Masahiro Yanagibas délkou čepele270 mm je nůž, jehož dlouhá a štíhlá čepel se používá při krájení velmi tenkých plátků nebo filetování ryb. V asijské kuchyni se Yanagibavyužívá nejčastěji k přípravě sushi nebo sashimi. Pro tradiční japonské nože je charakteristické tím, že je na jedné straně broušená, což umožňuje přesné, plně kontrolované řezání produktů, které se snadno oddělují od nože, a odhalují tak krásnou a lesklou řeznou plochu – důležitý a ceněný detail japonské kuchyně.</ span>Yanagiv japonštině znamená vrba a název nože s největší pravděpodobností odkazuje na dlouhé a pružné větve tohoto stromu.

Nejdůležitější funkce Yanagiba jsou:
 

• délka – dlouhá čepel se používá k řezání pouze v jednom směru („směrem k sobě“), aby se předešlo klikatým řezným stopám a zůstal dokonalý průřez,
• tloušťka – má velmi tenké ostří, které umožňuje řezání nízkou silou, aby nedošlo k rozdrcení, rozbití nebo roztržení řezaných produktů,
• tvrdost a odolnost – nože jsou vyrobeny z velmi tvrdé a odolné oceli, což umožňuje dokonalé broušení,
• Design nože má usnadnit oddělení nakrájených plátků od roviny nože.

Nože z této řady jsou vyrobeny z derivátu VG-10, molybden-vanadiové, vysoce uhlíkové nerezové oceli s názvemAUS-8 HIGH CARBON, která byla podrobena třístupňovému procesu kalení až do dosažení tvrdosti58–59 HRC. Každá čepel byla zdokonalena řemeslníky s více než 30letými zkušenostmi, čímž přivedli nožeMasahirona úroveň neuvěřitelné ostrosti.

Rukojeť je vyrobena s důrazem na detail typický pro Japonsko, ze světléhodřeva magnóliezpevněné plastovým kroužkem.