Nejen masem je člověk při grilování živ. Odlehčete letnímu jídelníčku a k masu přihoďte na gril také rajčata, lilek nebo třeba kukuřici. Poradíme, jak zeleninu na grilu připravit tak, aby se nadšením olizovali i zarytí masožrouti.

Grilovaná zelenina výborně doplní masité pochoutky, přidá do stravy vlákninu a odlehčí grilovací hody. Pokud víte, jak ji správně připravit, zůstane zelenina lahodně křupavá a uchová si všechny důležité vitamíny.

Vyberte správný druh

Rajčata, žampiony, papriky a cukety jsou sice nejoblíbenější zeleninové pochoutky na českých grilech, avšak rozhodně nejsou jediné. Na rošt se hodí dále také lilek, cibule, brambory či batáty, kukuřice, fazolové lusky, patisony, celer, mrkev, kedlubny či chřest.

Na gril se hodí například také méně očekávané druhy zeleniny jako je například:

Připravte olej (nebo ne?)

Co kuchař, to názor, zda zeleninu kořenit, nakládat do marinády či zakápnout olejem. Většina kuchařů však doporučuje nechat dochucení zeleniny až po grilování.

Před položením zeleniny na gril ji zakápněte jen několika kapkami olivového oleje smíchaného s vodou. Naopak před grilování vynechte:

• sůl, kvůli které zelenina pustí vodu a bude vysušená;
• pepř, který se na grilu spálí;
• lístky bazalky, které se spálí a zhořknou.

Zeleninu můžete lehce dochutit směsí koření bez soli nebo do oleje přidejte česnek či bylinky jako jsou například tymián, dobromysl (oregano) či rozmarýn. 

S kořením to však nepřehánějte a raději podpořte přirozenou chuť zeleniny až po sundání z grilu. K tomu se výborně hodí:

• čerstvě namletý barevný pepř,
• hrubozrnná sůl,
• citrón,
• či nejrůznější dipy k namáčení zeleniny.

Zeleninu můžete také zakápnout panenským olivovým olejem, který pomáhá vstřebávání všech prospěšných látek do těla.

Rozpalte gril

Zelenina je nakrájená, pokapaná olejem… ale co dál? Aby neztratila cenné vitamíny, rozpalte gril na maximum (uhlí zahřívejte minimálně půl hodiny) a zeleninu grilujte co nejkratší dobu. Měkké zelenině bude stačit 8-12 minut, tvrdé zelenině dejte klidně i půl hodiny. Brambory či kukuřici předvařte a na grilu je pouze dodělejte.

Předcházejte rizikům rakoviny a dbejte na to, aby se jednotlivé kousky příliš nespálily:

• použijte grilovací misky a tácky nebo pánev na grilování,
• zeleninu napíchejte na jehlu a tu zabalte do alobalu;
• vyberte elektrický gril, na němž je příprava jídla zdravější a jednodušší než na klasickém grilu na uhlí.  

Po ruce vždy mějte praktické kleště na otáčení a mašlovačku k potírání zeleniny olejem či marinádou. Hodí se také čistá voda, kterou uhasíte případné plameny, které by jídlo spálily.

Sladká tečka

Pochutnali jste si na vynikajícím mase a grilované zelenině, ale chuťovým buňkám stále něco chybí? Přenechte gril ovoci a servírujte sladkou tečku. K úpravě na grilu se výborně hodí:

• půlky broskví, které po ugrilování zakápněte medem nebo ozdobte řeckým jogurtem;
• kolečka ananasu, která podávejte s vanilkovou zmrzlinou a mátou;
• půlměsíčky jablek zasypaná cukrem a skořicí;
• banány flambované v rumu.