chuť
- hlavní charakteristika kávy
- kombinace a reakce všech (chemických) kompomentů kávy, které vyjadřují kvalitu nápoje
- chutě získáváme celým ochutnávacím ústrojím (jazyk, ústní dutina, patra, nos, až do hlavy)
- může být čistá, jemná, dobrá, běžná
- zbytková chuť: trvání pozitivních vlastností chuti (může být krátká nebo dlouho trvající)