Mokré zpracování

výhodou je to, že mnohem dokonaleji oddělí nezralá a poškozená zrna od zbytku zrn
mokrým způsobem se zpracovávají kvalitnější zrna
proto se arabika občas označuje jako „mytá" káva
na rozdíl od suchého zpracování se při tomto způsobu musí odstranit oplodí hned po sklizni, nejpozději do 24 hodin
později jde slupka mnohem hůře odstranit a zrna by se mohla poškodit
oddělená zrnka se promývají vodou, kdy se oddělí nekvalitní a nezralá zrna
dále se zelená káva nechává v kvasných nádržích fermentovat
fermentace může probíhat až 36 hodin
zrnka se potom suší stejně jako u suchého způsobu
káva zpracovaná mokrým způsobem má výraznější květinové a ovocné tóny