Recepty z redakce: velikonoční mazanec na 3 způsoby

1. Kynutá klasika podle Lucky

Chcete-li se držet tradic, jděte do tradičního receptu. Kynutý mazanec je prověřený mnoha generacemi. Nachystejte si na něj:

• 300 g hladké mouky,
• 200 g polohrubé mouky,
• 150 ml mléka,
• 125 g másla,
• 35 g droždí,
• 3 žloutky,
• celé vejce,
• špetku soli,
• citronovou kůru,
• rozinky a plátky mandlí podle chuti.

1. Nejprve si připravte kvásek. Lžíci hladké mouky, lžíci cukru a kvasnice rozmíchejte v teplém mléce. Připravený kvásek dejte do tepla a nechte asi 20–30 minut kynout.
2. Zbytek mouky prosejte přes sítko, přidejte špetku soli a cukr. Smíchejte s rozpuštěným máslem, žloutky a zbylým mlékem. Nakonec přidejte kvásek, rozinky a citronovou kůru.
3. Těsto pořádně vypracujte. Nemáte-li dost sil, můžete se doma u vařečky prostřídat. A nebo použijte robota, který udělá práci za vás. Asi po 20 minutách by těsto mělo mít pevnou konzistenci. Nelekejte se, když bude trochu lepit.
4. Těsto přikryjte utěrkou a nechte 1–2 hodiny odpočinout. Svůj objem by mělo asi zdvojnásobit.
5. Až těsto vykyne, vál posypte moukou a těsto znovu prohněťte. Pak z něj vytvarujte mazance, potřete vajíčkem a posypte plátky mandlí. Pečte v troubě na 130 až 150 °C, raději pomalu a déle.

3. Mazancové minibochánky s drobenkou podle Katky

Pokud si chcete velikonoční tabuli ozvláštnit, sáhněte po netradičním receptu na minimazance. Po malých bocháncích se jen zapráší. Nejprve si zadělejte na těsto. Co na něj budete potřebovat?

• 500 g hladké mouky,
• 100 g moučkového cukru,
• 250 ml mléka,
• 250 g másla,
• 20 g kvasnic,
• 2 žloutky,
• celé vejce,
• 1 balení vanilkového cukru,
• citronovou šťávu,
• špetku soli.

1. Začněte kváskem. Ohřejte 3 lžíce mléka, až bude teplé, vmíchejte do něj lžíci cukru a rozdrobené droždí.
2. Mouku prosejte do mísy, přidejte k ní špetku soli, zbytek cukru, balíček vanilkového cukru a citronovou kůru podle chuti. Všechno promíchejte.
3. Uprostřed vzniklé hromádky udělejte důlek a vlijte do něj připravený kvásek. Pak mísu zakryjte utěrkou a nechte odpočinout. Kvásek by měl zdvojnásobit svůj objem.
4. Až vyběhne, vyklepněte do těsta dva žloutky, vlijte zbylé mléko, rozpuštěné máslo a vypracujte. Dejte si záležet – těsto musí být hladké. Nechte ho pak ještě 30–45 minut kynout.
5. Vykynuté těsto si přendejte na pomoučený vál a rozválejte na placku tlustou asi 1 centimetr. Vykrajujte z ní malé čtverce. Doprostřed každého pak dejte trochu džemu nebo tvaroh s rozinkami – podle toho, co máte rádi.
6. Nakonec přehněte rohy přes náplň a vytvarujte do malých mazanců. Nechte dalších 15 minut odpočinout.

Mezitím si připravte drobenku. Budete na ni potřebovat:

• 2 lžíce hladké mouky,
• 2 plátky másla,
• 2 lžíce mletých oříšků,
• 2 lžíce džemu.

1. Smíchejte všechny ingredience dohromady a vypracujte.
2. Malé bochánky nakonec potřete vajíčkem, posypte drobenkou a dejte péct. Stačí jim asi 25 minut při 180 °C.