Chléb Masahiro MV-Hs délkou vroubkovaného ostří240 mm byl stvořen pro krájení chleba. Snadno si poradí s tvrdou kůrkou a měkkým vnitřkem chleba a dává estetické plátky s minimem drobků. Někteří kuchaři používají tento nůž také ke krájení čokolády, rajčat nebo citrusových plodů.

ŘadaMV-H byla navržena a vyrobena s ohledem na evropské a americké zákazníky, kteří používají nože mírně jiným způsobem než v Japonsku. Kromě řezání se nože na Západě používají také k sekání. S přihlédnutím k použití této techniky jsou čepele nožů řadyMV-H o něco silnější a odolnější pro těžší práci.< /p>

Nože z této řady jsou vyrobeny z derivátu VG-10, molybden-vanadiové, vysoce uhlíkové, nerezové oceli s názvemMBS-26, která má byly podrobeny třístupňovému procesu kalení až do dosažení tvrdosti 58–59 HRC. Každá čepel byla zdokonalena řemeslníky s více než 30letými zkušenostmi, čímž přivedli nožeMasahirona úroveň neuvěřitelné ostrosti.

Hygienická rukojeť s antibakteriálními vlastnostmi, vyrobená z materiálu zvanéhopolyacetal(POM), vyznačující se mimořádnou odolností. Rukojeť je zajištěna třemi perfektně umístěnými nýty a mezi ní a čepelí je další kovová výztuha.

Nože z této řady jsou oboustranně broušené, ale na rozdíl od většiny západních výrobců je Masahiro ostří asymetricky </ rozpětí80/20. To znamená, že se řezná hrana posune na jednu ze stran podél osy nože. Mezi výhody použití asymetrického ostření patří ostří, které je až 35 % ve srovnání se symetrickým ostřím, takže je mnohem ostřejší.