Specializovaný japonský nůž určený pro krájení bylinek a zeleniny. Díky obdélníkové čepeli nasekané suroviny rychle přenesete do salátové mísy nebo na pánev. Zkušený kuchař dokáže vytvořit dekorativní, průsvitné plátky pomocí tenkého nože Nakiri (metoda katsura-muki). Rovná řezná hrana se používá pro řezání ve svislé linii a umožňuje použití mnoha různých technik, jako je julienne nebo šifonáda.<br \><br \>Čep – 33vrstvá ocel jádro VG-10 Rukojeť – osmihranné dřevo pakka Tvrdost – 61 HRC +/- 1 Celková délka – 30,2 cm Délka čepele – 16,5 cm Šířka čepele – 4,9 cm Tloušťka čepele – 1,6 mm Způsob ostření – oboustranné symetrické broušení Hmotnost – cca 187 g<br \><br \>