Specializovaný japonský nůž určený pro krájení bylinek a zeleniny. Díky obdélníkové čepeli nasekané suroviny rychle přenesete do salátové mísy nebo na pánev. Zkušený kuchař dokáže vytvořit dekorativní, průsvitné plátky pomocí tenkého nože Nakiri (metoda katsura-muki). Rovná řezná hrana se používá pro řezání ve svislé linii a umožňuje použití mnoha různých technik, jako je julienne nebo šifonáda.<br \><br \>Čep – 33vrstvá ocel VG-10 jádroHandle – pakka woodTvrdost – 61 HRC +/- 1 Celková délka – 30,0 cm Délka čepele – 18,0 cm Šířka čepele – 4,8 cm Tloušťka čepele – 2,1 mm Způsob ostření – oboustranné symetrické broušení Hmotnost – cca 209 g<br \><br \>