Nejuniverzálnější kuchyňský nůž, určený pro řezání, krájení, krájení na kostičky a krájení různých produktů. Šéfkuchařský nůž je dostatečně dlouhý na řezání opravdu velkých ploch a vhodně profilovaný, aby zaručil pohodlí uživatele a svobodu pohybu.<br \><br \>Čep – 3vrstvý laminát – jádro z uhlíkové oceli Aogami Super kované nerezovou ocelí. Rukojeť – kroucené osmihranné dřevo hinoki.Tvrdost – 63–65 HR. Celková délka – 40,2 cm. Délka čepele – 24,0 cm. Šířka čepele – 5,0 cm. Tloušťka čepele – 1,9 mm. Způsob ostření – oboustranné symetrické broušení. Hmotnost – cca 196 g<br \>< br\>