Sada Masahiro v dárkovém balení, která obsahuje nože řady MV-L: Chef 210 mm, Santoku 175 mm a Utility 150 mm. Nože Chef a Santoku jsou dva nejoblíbenější a nejpoužívanější nástroje pro práci v kuchyni a sada je doplněna malou loupačkou pro zpracování menších produktů. Celá sada je zabalena v krásné krabici a tvoří dokonalou dárkovou sadu.

Charakteristický tvar kuchařského nože, který pochází z francouzské kuchyně, se používá pro mnoho kuchyňských úkonů a název kuchařský nůž, zdůrazňuje skutečnost, že se jedná o nepostradatelný nástroj každého kuchaře. Nůž je velmi lehký a rukojeť bezpečně padne do malé i velké ruky. Díky dokonalému vyvážení čepele a rukojeti umožňuje rytmický, velmi účinný kývavý pohyb po povrchu při krájení nebo sekání různých produktů.

Santoku je tradiční japonský nůž, který je často označován jako ekvivalent západního kuchařského nože. Japonský název tohoto velmi oblíbeného nože znamená „tři vlastnosti“ nebo „tři ctnosti“. To odkazuje na skutečnost, že tento nůž, jehož charakteristický vzhled připomíná kombinaci kuchařského nože a sekáčku, se velmi dobře hodí ke krájení, porcování a sekání.

Nůž Utility neboli univerzální nůž je menší verzí kuchařského nože. Jeho všestranné využití se osvědčuje všude tam, kde je kuchařský nůž příliš velký.



MV-L je nejnovější skupina nožů vyráběných společností Masahiro a jejím prototypem je řada BWH. I v ní se používá molybden-vanadiová vysoce uhlíkatá nerezová ocel MBS-26, která byla podrobena třístupňovému procesu kalení, dokud nedosáhne tvrdosti 58–59 HRC. Stejně jako každý nůž vycházející z továrny Masahiro byl i tento doveden k dokonalosti řemeslníky s více než 30letou praxí.


Rukojeť byla vyrobena ze dřeva zvaného Black Pakkawood, jehož četné vrstvy byly lisovány pod vysokým tlakem a teplotou do jednolitého, vysoce odolného materiálu, který je odolný proti vlhkosti a vodě. V porovnání s řadou BWH jsou rukojeti MV-L zaoblenější a objemově menší, vhodné pro uživatele se středně velkýma až menšíma rukama. Dřevěná rukojeť s antibakteriální úpravou se udržuje stejně snadno jako plastová a byla zajištěna třemi dokonale osazenými a vyleštěnými nýty.


Dalším rozdílem mezi řadami MV-L a BWH je o něco tenčí klín, který usnadní krájení do plátků. Rozdíl v tloušťce čepele a rukojeti se promítá i do hmotnosti, která je až o více než 20 promile nižší.

Nože této řady jsou broušeny oboustranně, ale na rozdíl od většiny západních výrobců je Masahiro brousí asymetricky 80/20. To znamená, že ostří je v ose nože posunuto na jednu stranu. Výhodou asymetrického broušení je až o 35 % tenčí ostří ve srovnání se symetrickým nožem, a tedy mnohem ostřejší ostří.


Užitečné informace:

Všechny nože Masahiro jsou extrémně ostré, proto doporučujeme používat je s náležitou opatrností.
Nože Masahiro by se neměly používat ke krájení mražených výrobků (s výjimkou řady určené k tomuto účelu).
Nepoužívejte nože k jiným účelům než k výrobě potravin.
Ke krájení používejte dřevěná nebo plastová prkénka.
Nože nemyjte v myčkách nádobí, protože by došlo k poškození ostří.
Nože myjte v teplé vodě s přípravkem na mytí nádobí.
Po umytí nůž otřete do sucha.



Typ oceli: MBS-26
HRC: 58–59
Materiál rukojeti: Černé dřevo pakkawood
Způsob ostření: oboustranné, asymetrické 80/20
Rozměry:
Celková délka (A): Kuchař: 327 mm; Santoku: (délka: 294 mm); Utility: 265 mm
Délka čepele (B): Chef: 210 mm; Santoku: 175 mm; Utility: 150 mm
Šířka ©: Chef: 46 mm; Santoku: 45 mm; Utility: 30 mm
Tloušťka (D): Chef: 2,0 mm; Santoku: Santoku: 2 mm; Utility: 1,8 mm.
Hmotnost: Chef: 135 g; Santoku: Santoku: 130 g; Utility: 85 g

Výrobce: Masahiro
Výrobce: Masahiro