Nůž Masahiro MV-H Santoku Dimple 175mm [14993]

Masahiro

Masahiro MV-H Santoku s délkou čepele 175 mm je tradiční japonský nůž, který je často označován jako ekvivalent západního kuchařského nože. Japonský název tohoto velmi populárního nože znamená „tři výhody“ nebo „tři ctnosti“. To odkazuje na skutečnost, že tento nůž, jehož charakteristický vzhled připomínající kombinaci kuchařského nože s sekáčkem, je ideální pro krájení masa, ryb a zeleniny.

 

Verze Dimple označuje oboustranné drážky klínu, které zabraňují ulpívání krájených produktů na noži.

Řada MV-H byla navržena a vyrobena pro evropské a americké zákazníky, kteří používají nože trochu jinak než v Japonsku. Kromě řezání nože na západě používají také k sekání. S ohledem na tuto techniku jsou čepele nožů řady MV-H o něco silnější, odolnější při těžší práci.

 

Nože z této řady jsou vyrobeny z derivátu VG-10, molybden-vanadové, vysoce uhlíkové nerezové oceli zvané MBS-26, která prošla třístupňovým procesem kalení až do tvrdosti 58–59 HRC. Každá čepel byla řemeslníky dovedena k dokonalosti s více než 30 lety zkušeností a vynášela nože Masahiro na úroveň neuvěřitelné ostrosti.

 

Hygienická rukojeť s antibakteriálními vlastnostmi je vyrobena z materiálu zvaného polyacetal (POM), který vyznačuje mimořádnou odolností. Rukojeť je zajištěna třemi perfektně usazenými nýty a mezi ní a čepelí je použita přídavná kovová výztuha.

 

Nože z této řady jsou ostřené ze dvou stran, ale na rozdíl od většiny západních výrobců je Masahiro ostří asymetricky 80/20. To znamená, že řezná hrana je posunuta na jednu ze stran v ose nože. Výhodou použití asymetrického ostření je až 35 % oproti symetrické čepeli tenčí řezná hrana, díky čemuž je mnohem ostřejší.

 

 

Užitečné informace:

• Všechny nože Masahiro jsou extrémně ostré, proto doporučujeme používat s náležitou opatrností.
• Nůžky Masahiro nepoužívejte toto krájení zmrazených produktů (kromě řady k tomu určené).
• Nepoužívejte nože k jiným účelům než k potravinám.
• Pro krájení používejte dřevěná nebo plastová krájecí prkénka.
• Nemyjte nože v myčkách nádobí, které poškozují řeznou hranu.
• Nůž umyjte v teplé vodě s přidáním mycího prostředku.
• Po umytí nůž otřete do sucha.

 

Typ oceli: MBS-26 HRC: 58–59 Materiál rukojeti: POM (polyacetal) Způsob ostření: oboustranný, asymetrický 80/20 Rozměry: Celková délka (A): 301 mm Délka čepele (B): 177 mm Šířka ©: 47 mm Tloušťka (D): 2.0 mm Hmotnost: 140 g

• Kód výrobce: 14993