Nůž Masahiro BWH Boning 160mm [14071]

Masahiro

Masahiro BWH Boning s délkou čepele 160 mm je nůž určený k kypření s charakteristickou velmi úzkou čepelí s kulatou špičkou navrženou tak, aby se s ním dalo snadno manévrovat kolem kostí, mezi klouby i mezi šlachami a chrupavkami syrového masa. Díky těmto vlastnostem je kypřicí nůž nepostradatelný pro tento typ činnosti v každé kuchyni, což je cenově výhodnější než kupovat sypané maso. Na kypření drůbeže a ryb je lepší nůž s pružnou čepelí, na červené maso zase nůž s tužší čepelí. K filetování lze v případě potřeby použít i kypřící nůž, zejména ten s pružnou čepelí.

 

BWH je řada nožů po vzoru řady MV-H . Zde byla také použita molybden-vanadová vysoce uhlíková nerezová ocel MBS-26 , která byla podrobena třístupňovému procesu kalení až do dosažení tvrdosti 58–59 HRC . Každá čepel byla zdokonalena řemeslníky s více než 30 lety zkušeností, čímž se nože Masahiro dostaly na úroveň bezprecedentní, bezprecedentní ostrosti.

 

Rukojeť je vyrobena ze dřeva zvaného Black Pakkawood , jehož četné vrstvy byly slisovány pod vysokým tlakem a vysokou teplotou do jediného, velmi odolného materiálu, odolného vůči vlhkosti a vodě. Dřevěná rukojeť s antibakteriálním povlakem se snadno udržuje jako plast, je zajištěna třemi dokonale zapuštěnými a leštěnými nýty.

 

Nože z této řady jsou broušené ze dvou stran, ale na rozdíl od většiny západních výrobců je Masahiro brousí asymetricky 80/20 . To znamená, že ostří je posunuto na jednu stranu v ose nože. Výhody použití asymetrického ostření jsou až 35% ve srovnání se symetrickým ostřím, že řezná hrana je tenčí, díky čemuž je mnohem ostřejší.

 

 

Užitečné informace:

• Všechny nože Masahiro jsou extrémně ostré, proto je doporučujeme používat opatrně.
• Nože Masahiro by se neměly používat pro řezání mražených výrobků (kromě řad k tomuto účelu určených).
• Nepoužívejte nože pro jiné účely než pro potraviny.
• K řezání použijte dřevěná nebo plastová prkénka.
• Nože by se neměly mýt v myčkách nádobí, protože poškozují ostří.
• Nůž umyjte v teplé vodě s trochou mycího prostředku.
• Po umytí nůž otřete do sucha.

 

Typ oceli: MBS-26 HRC: 58–59 Materiál rukojeti: černé pakkawood Způsob ostření: oboustranné, asymetrické 80/20 Rozměry: Celková délka (A): 288 mm Délka čepele (B): 160 mm Šířka ©: 28 mm Tloušťka (D): 2,0 mm Hmotnost: 116 g

• Kód výrobce: 14071