Masahiro Yanagibas délkou čepele240 mm je nůž, jehož dlouhá a štíhlá čepel se používá při krájení velmi tenkých plátků nebo filetování ryb. V asijské kuchyni se Yanagibavyužívá nejčastěji k přípravě sushi nebo sashimi. Charakteristický pro tradiční japonské nože, je jednostranně broušený, což umožňuje přesné, plně kontrolované řezání produktů, které se snadno oddělují od nože, odhalující krásnou a lesklou řeznou plochu – důležitý a oceňovaný detail v japonské kuchyni. Yanagi znamená v japonštině vrba a název nože s největší pravděpodobností odkazuje na dlouhé a pružné větve tohoto stromu.

Nejdůležitější funkce Yanagiba jsou:
 

• délka – dlouhá čepel se používá k řezání pouze v jednom směru („směrem k sobě“), aby se předešlo klikatým řezným stopám a zůstal dokonalý průřez,
• tloušťka – má velmi tenké ostří, které umožňuje řezání nízkou silou, aby nedošlo k rozdrcení, rozbití nebo roztržení řezaných produktů,
• tvrdost a odolnost – nože jsou vyrobeny z velmi tvrdé a odolné oceli, což umožňuje dokonalé broušení,
• Design nože má usnadnit oddělení nakrájených plátků od roviny nože.

Nože z této řady byly vyrobeny v duchu japonské tradice a stylu, který má své kořeny před stovkami let, kdy řemeslníci ukovali ty nejvybranější samurajské meče. Čepele nožů z řady Bessen jsou vyrobeny z oceli s vysokým (1,1 %) obsahem uhlíku, kalené na < /rozpětí tvrdost 61–63 HRC. Jednostranně broušené řemeslníky s více než 30 lety zkušeností se vyznačují neuvěřitelnou ostrostí.

Rukojeť je vyrobena s důrazem na detail typický pro Japonsko, ze světléhodřeva magnóliezpevněné plastovým kroužkem.