Masahiro MV-L Boning nůž 160mm [14171]

Masahiro MV-L Boning s délkou čepele 160 mm je kypřicí nůž s charakteristickou velmi úzkou čepelí s kulatou špičkou navrženou tak, aby se s ním dalo snadno manévrovat kolem kostí, mezi klouby i mezi šlachami a chrupavkami syrového masa. Díky těmto vlastnostem je kypřicí nůž nepostradatelný pro tento typ činnosti v každé kuchyni, což je cenově výhodnější než kupovat sypané maso. Na kypření drůbeže a ryb je lepší nůž s pružnou čepelí, na červené maso zase nůž s tužší čepelí. K filetování lze v případě potřeby použít i kypřící nůž, zejména ten s pružnou čepelí.

 

MV-L je nejnovější skupina nožů vyráběná společností Masahiro a jejím prototypem je řada BWH. K výrobě se také používá molybden-vanadová, vysoce uhlíková, nerezová ocel MBS-26 , která byla podrobena třístupňovému procesu kalení, dokud nedosáhne tvrdosti 58–59 HRC . Jako každá čepel pocházející z továrny Masahiro byla zdokonalena řemeslníky s více než 30 lety zkušeností.

 

Rukojeť je vyrobena ze dřeva zvaného Black Pakkawood , jehož četné vrstvy byly slisovány pod vysokým tlakem a vysokou teplotou do jediného, velmi odolného materiálu, odolného vůči vlhkosti a vodě. Rukojeti MV-L jsou oproti řadě BWH kulatější a objemově menší, vhodné pro uživatele se střední a menší rukou. Dřevěná rukojeť s antibakteriálním povlakem se snadno udržuje jako plast, je zajištěna třemi dokonale zapuštěnými a leštěnými nýty.

 

Dalším rozdílem mezi řadami MV-L a BWH je o něco tenčí čepel, která usnadní řezání do řezaných výrobků. Rozdíl v tloušťce čepele a rukojeti se promítá i do hmotnosti, která je dokonce o více než 20 % nižší.

 

Nože z této řady jsou broušené ze dvou stran, ale na rozdíl od většiny západních výrobců je Masahiro brousí asymetricky 80/20 . To znamená, že ostří je posunuto na jednu stranu v ose nože. Výhody použití asymetrického ostření jsou až 35% ve srovnání se symetrickým ostřím, že řezná hrana je tenčí, díky čemuž je mnohem ostřejší.

 

• Typ oceli: MBS-26
• HRC: 58–59
• Materiál rukojeti: černé dřevo pakkawood
• Způsob ostření: oboustranný, asymetrický 80/20
• Rozměry:
• Celková délka (A): 288 mm
• Délka čepele (B): 160 mm
• Šířka ©: 28 mm
• Tloušťka (D): 2,0 mm
• Hmotnost: 110 g

 

Užitečné informace:

• Všechny nože Masahiro jsou extrémně ostré, proto je doporučujeme používat opatrně.
• Nože Masahiro by se neměly používat pro řezání mražených výrobků (kromě řad k tomuto účelu určených).
• Nepoužívejte nože pro jiné účely než pro potraviny.
• K řezání použijte dřevěná nebo plastová prkénka.
• Nože by se neměly mýt v myčkách nádobí, protože poškozují ostří.
• Nůž umyjte v teplé vodě s trochou mycího prostředku.
• Po umytí nůž otřete do sucha.

 

• Výrobce: Masahiro
• Styl: Western
• Typ nože: na kypření, vykosťování
• Rukojeť: dřevěná
• Délka čepele: 16–19 cm

VÝBĚR nožů JE OBROVSKÝ. PROČ SI KOUPIT JAPONSKOU ZNAČKU MASAHIRO?

Masahiro Co. Ltd je společnost, která je ve vlastnictví japonské rodiny Hattori od jejího založení v roce 1932. Společnost sídlí v srdci Země vycházejícího slunce – v prefektuře Gifu, ve městě Seki. Toto místo je po staletí známé výrobou vynikajících mečů a nožů. Samotná značka Masahiro je synonymem pro produkty nejvyšší kvality – její zakladatelé vždy dbali na to, aby používali jen ty nejlepší materiály, zformované do nástrojů s nejergonomičtějšími tvary.