Hrnce, kastroly a rendlíky

Jaké jsou druhy kuchyňského nádobí na vaření?

Hrnec

• Nejběžnější druh kuchyňské nádoby na vaření.
• Vyšší okraje, 2 ucha.
• Vhodný k vaření.

Kastrol

• Nižší okraje a širší dno oproti klasickému hrnci.
• Výhodou je rychlejší ohřev.

Rendlík

• Nízký hrnce s dlouhou rukojetí na jedné straně.
• Obvykle opatřen nálevkou.
• Vhodný k vaření tekutin (vývar, voda aj.).

Mlékovar

• Nádoba určená primárně k vaření mléka.
• Obvykle opatřena píšťalkou upozorňující na bod varu.

Důležité parametry hrnců, kastrolů a rendlíků

Při výběru byste měli klást důraz na několik parametrů, jež ovlivňují výkonnost a funkčnost:

Materiál pláště hrnců, kastrolů a rendlíků

Nejčastěji se setkáte se 4 materiály pro výrobu hrnců, rendlíků a kastrolů:

• Nerezová ocel – velmi rozšířený a oblíbený materiál, výhodou je dlouhá životnost, vysoká odolnost a snadná údržba, nevýhodou vyšší spotřeba elektrické energie kvůli pomalejšímu nahřívání hrnce
• Litina – méně rozšířený materiál, výhodou litinových hrnců jsou skvělé vlastnosti při pečení v troubě, nevýhodou vyšší hmotnost a pomalé nahřívání
• Hliník s nepřilnavým povrchem – často v kombinace s vnitřními ochrannými materiály (keramika nebo mramor), výhodou je nízká hmotnost a možnost vaření bez tuku, nevýhodou nízká odolnost a vyšší cena
• Smalt – nádobí z ocelového plechu s nepřilnavým povrchem, výhodou je nízká cena a dlouhá životnost, nevýhodou snadné připalování a náchylnost k oprýskání

→ Elektrický, plynový, indukční i sklokeramický způsob ohřevu je kompatibilní s většinou hrnců na trhu.

Materiál vnitřního povrchu

Moderní hrnce jsou obvykle opatřeny speciálním vnitřním povrchem, který zlepšuje vlastnosti hrnce:

Teflon a nepřilnavý povrch PTFE

Titan

Keramika

Mramor

Jak velký hrnec zvolit?

Objem a průměr nádoby volte s ohledem na množství vařených porcí a počet členů v domácnosti. Objem se uvádí v litrech (l), průměr v centimetrech (cm).

Přehled nejběžnějších objemů a průměrů dle typu nádoby:

Praktické doplňky a funkce hrnců, kastrolů a rendlíků

• Poklice – napomáhá lépe udržovat teplotu v hrnci, zamezuje šíření pachů při skladování
• Odnímatelná rukojeť – praktický doplněk v případě potřeby výměny či odejmutí rukojeti
• Poklice na cedění – poklice určená k bezpečnému slévání horké vody
• Thermo-spot – teplotní indikátor, hlídá správnou teplotu vnitřního povrchu nádoby