Japonský brusný kámen King Deluxe K-55 (HT-52) se stupnicí 1000

Kameny jsou nejlepším způsobem broušení, ostření a leštění ostří. Tuto metodu používají i japonští výrobci nožů.

Brusný kámen King Deluxe K-55 (HT-52) 1000 je plochý kámen obdélníkového tvaru o rozměrech 185×62×15 mm s gradací (počet zrn, brusných částic na cm2) 1000, která je základní gradací pro broušení nožů. Po nabroušení na kameni 1000 získá ostří opět správnou pracovní ostrost.  Kámen je usazen na plastovém podstavci opatřeném gumovými protiskluzovými nožičkami. Čistým materiálem používaným pro tyto kameny je oxid hlinitý Al2O3 (oxid hlinitý).

King je značka společnosti MATSUNAGA STONE CO., LTD., která byla založena v roce 1948 a specializuje se na výrobu různých druhů brusiva včetně brusných kamenů na nože. Díky vysoké kvalitě nabízených výrobků se kameny King stones staly celosvětově uznávanými a vysoce ceněnými.

 
Broušení nožů:

    Výběr stupňů

        #220 – #600, pokud je nůž velmi tupý nebo má poškozené, odštípnuté ostří.
        #800 – #1200 pro pravidelně broušené, mírně otupené nože
        #1500 – #6000 pro konečné vyhlazení, leštění


    Ostření

    Před použitím kámen na několik minut namočte do vody. Kámen by měl zůstat během broušení stále mokrý.



    2. Položte kámen rovnoměrně na desku stolu. Pod kámen můžete položit vlhký hadřík nebo papírovou utěrku, aby se kámen nepohyboval. Čepel by měla svírat s kamenem úhel 15–20 stupňů.



    3. v závislosti na typu čepele:

    – jednostranně nabroušený nůž – naostřete 90 % na jedné straně a 10 % na druhé straně.
    – u oboustranných nožů by měly být obě strany nabroušeny stejně.



    Po dokončení broušení ostří odjehličte. Za tímto účelem umístěte nůž kolmo ke kameni a při zachování tohoto úhlu jemně přejíždějte po celém ostří, jednou na jedné a jednou na druhé straně čepele.



    Údržba

    Po použití je třeba kámen důkladně umýt a vysušit. Časem se na povrchu mohou objevit prohlubně, které je třeba vyrovnat, například speciálním vyrovnávacím kamenem.

    Výrobce: King
    Ukončení studia: 1000