Vodní kámen King K-45, 1000 stupňů se základnou Japonský brusný kámen King Deluxe K-45, gradace 1000

Kameny jsou nejlepším způsobem, jak brousit, ostřit a leštit ostří. Tuto metodu používají i japonské továrny na nože.

 

Ostřící kámen King Deluxe K-45 1000 je plochý kámen na obdélníkovém půdorysu o rozměrech 176×52×15mm a stupňovitosti (počet zrn, brusných částic na cm2) 1000 , což je základní stupňovitost pro broušení nožů. Po naostření na kameni 1000 získá řezná hrana svou správnou pracovní ostrost. Kámen byl osazen na plastovém podstavci opatřeném protiskluzovými gumovými nožičkami. Čistým materiálem pro výrobu těchto kamenů je oxid hlinitý Al 2 O 3 (korund).

 

King je značka vlastněná společností MATSUNAGA STONE CO., LTD, která byla založena v roce 1948. která se specializuje na výrobu různých druhů brusiv včetně kamenů na broušení nožů. Díky vysoké kvalitě nabízených produktů jsou královské kameny rozpoznatelné a vysoce ceněné po celém světě.

 

Ostření nožů:

1. Volba gradace # 220 – # 600, když je nůž velmi tupý nebo má poškozenou, odštípnutou ostří # 800 – # 1200 pro pravidelně broušené, lehce tupé nože # 1500 – # 6000 pro konečné vyhlazení, leštění
2. Ostření 1. Kámen by měl být několik minut před použitím namočený ve vodě. Kámen by měl být během broušení neustále mokrý. 2. Umístěte kámen pevně na pracovní desku. Pod kámen můžete dát vlhký hadřík nebo papírovou utěrku, aby kámen neklouzal. Nůž by měl být vůči kameni pod úhlem 15–20 stupňů. 3. Podle typu čepele: – nůž nabroušený na jedné straně – nabroušený 90% na jedné straně a 10% na druhé straně – nůž nabroušený na obou stranách – naostřený obě strany stejně 4. Po dokončení ostření odstraňte otřepy z řezné hrany. K tomu nastavte nůž kolmo ke kameni a při dodržení tohoto úhlu s ním jemně pohybujte po celé řezné hraně, z jedné strany na druhou stranu čepele.
3. Údržba Po použití je třeba kámen důkladně omýt a vysušit. Časem se na povrchu mohou vyskytovat jámy, které je třeba vyrovnat, např. se speciálním vyrovnávacím kamenem.