Kuchyňský nůž Suncraft SENZO CLASSIC Chef 240 mm

Šéfkuchařský nůž je nejznámější a nejčastěji používaná čepel pro přípravu pokrmů. Má charakteristicky zaoblenou, širokou a dlouhou čepel. Jeho design umožňuje pohodlné krájení i sekání. Při práci s tímto nožem dělá kuchař rytmické, houpavé pohyby.

Účel:

• sekání
• řezání
• kostkování
• krájení

Řada SENZO CLASSIC, bohatá na produkty, kombinuje nejlepší vlastnosti východní a západní nožířské filozofie. Tvary a účel nožů jsou většinou západní, zatímco řemeslné zpracování a design východní. Série zahrnuje nože s různými čepelemi a různou hmotností, což je vyžadováno od kuchyňských nástrojů v západní kultuře. Jednoduchý, ale rafinovaný design řady SENZO CLASSIC zůstává v japonském duchu.

Čepele nožů SENZO CLASSIC jsou vyrobeny z 33vrstvé nerezové oceli, tzv. damašková ocel* vyztužená jádrem z oceliVG-10. Toto složení je extrémně odolné a samotná čepel je odolná proti procesu ničení a otupení. Detailní záběr ukazuje jemný, zvlněný vzor, který připomíná samurajské meče.

SENZO CLASSIC se vyznačují velmi vytříbeným designem. Na povrchu rukojeti z tzv Pakkawood*** v černé barvě nemá žádné nýty, díky čemuž je mimořádně elegantní. Červený kroužek na spodní části čepele přitahuje pozornost a zatloukání čepele „Tsuchime“ nejenže vypadá působivě – díky němu se řezané produkty nelepí na nůž a snadno sklouznou z čepele .

*Damašková ocel – současná tzv Damašková ocel se skládá z po sobě jdoucích extrémně tenkých plechů z nerezavějící oceli položených na sobě, z nichž prostředních 25 % plechů se nazývá jádro, zatímco zbývajících 75 % tvoří plechy různé tvrdosti – střídají se vrstvy měkké a tvrdé oceli . V důsledku toho se na povrchu nože vytvoří „vlnitý“ efekt.

Ocel VG-10 Tento typ oceli byl považován za jeden z nejlepších pro výrobu kuchyňských nožů. Kuchaři oceňují jak krásný design nožů vyrobených z VG-10, tak jejich mimořádnou odolnost. VG-10 je materiál s vysokou tvrdostí, na stupnici HRC má hodnotuHRC 60. Díky tomu jsou nože z něj vyrobené neuvěřitelně ostré a velmi odolné proti oděru.

***Pakkawood je vrstvené březové nebo javorové dřevo napuštěné pryskyřicí. Vyznačuje se velmi vysokou odolností vůči teplu a vlhkosti a byl vyvinut speciálně pro rukojeti nožů.

Technické údaje:

Čep –33vrstvá ocel, jádro VG-10

Tvrdost -60 HRC +/- 1

Celková délka - 380 mm

Délka čepele - 240 mm

Rukojeť – Černé dřevo Pakkawood s červeným kroužkem

Hmotnost -přibl. 240 g