Kuchyňský nůž Suncraft MU BAMBOO Sashimi 210 mm

Tento nůž má štíhlou, poměrně dlouhou a extrémně ostrou čepel. Používá se při přípravě sushi a sashimi, krájení tenkých plátků a filetování některých druhů ryb. Jednostranné ostření umožňuje přesné krájení estetických plátků, které se snadno oddělují od nože. Nůž na sashimi nutí kuchaře používat techniky krájení – měl by být řezán pouze jedním směrem, směrem k vám. Díky tomu nezůstávají na povrchu krájeného produktu žádné klikaté stopy a řez plátkem je dokonalý, nerozdrcený ani roztrhaný.

Účel:

• krájení
• řezání
• filtování

Kolekci nožůMU Bamboo navrhlo duo italských designérů: Nunzia Paola Carallo i Jacopo Romano Grandis ve světě designu působící pod značkouCarallo-Grandis. Tyto nože velmi doporučujemePietro Leemann, šéfkuchař a majitel vynikající restauraceJoiaw Milane.

K výroběMU BAMBOO se používá nejkvalitnější japonská molybden-vanadová nerezová ocel kalená na< >58 HRC. Jejich rukojeti jsou vyrobeny z japonského bambusu, karbonizovaného pro pevnost. Použití tohoto materiálu k výrobě rukojeti je jakousi poctou, kterou designéři vzdávají japonské přírodě – vždyť bambus je v Zemi vycházejícího slunce běžný.

Série MU BAMBOO vznikla pod vlivem současné fusion kuchyně, proto Carallo-Grandis zahrnoval oba nože typické pro evropskou kuchyni, i klasicky japonské nože, jako je Santoku, Deba, Usuba nebo Sashimi. Celá kolekce je dokonalou kombinací italského designu a japonské kvality.

Technické údaje:

Čep – molybden-vanadiová ocel

Tvrdost - 58 HRC +/- 1

Celková délka - 340 mm

Délka čepele- 210 mm

Rukojeť – karbonizovaný japonský bambus

Hmotnost -přibl. 170 g