Suncraft SENZO UNIVERSAL Kuchyňský nůž s kráječem 240 mm

Krájecí nůž je větší bratr porcovacího nože. Používá se jak k porcování, tak ke krájení plátků. Při práci s ním byste měli používat techniku tahového krájení (směrem k sobě), která poskytuje nejestetičtější výsledek.

Určení: Kráječ je určen k nakrájení potravin na kousky:

krájení
krájení na plátky

Řada nožů SENZO Universal byla vyvinuta na základě požadavků, které společnosti SUNCRAFT adresovali profesionální kuchaři, zejména evropští. Ti jsou zvyklí na určité vlastnosti nožů, které dosud používali. Šéfkuchaři mnoha restaurací na starém kontinentu přispěli k vývoji speciální řady výrobků SENZO – vybavených čepelemi s plným hrotem (full tang) zapuštěnými do rukojeti pomocí nýtů. Díky této konstrukci je nůž velmi dobře vyvážený a bezpečný v ruce, a především je mimořádně odolný. Suncraft SENZO UNIVERSAL používá nejlepší modely západního světa a navíc díky použití 33vrstvé tzv. damaškové oceli* , jejíž jádro tvoří ocel VG-10, jsou nože této řady mimořádně odolné a jejich čepele jsou odolné proti oděru. Efekt „vlnění“ viditelný na detailním záběru čepele připomíná samurajské meče. Kladívkovaný vzor nejenže vypadá atraktivně, ale také zajišťuje, že se řezané produkty nelepí na čepel. Stejně jako u ostatních nožů SUNCRAFT SENZO jsou i rukojeti řady UNIVERSAL vyrobeny z extrémně odolného dřeva Pakkawood*** v hnědé barvě.

*Damašková ocel – moderní tzv. damašková ocel se skládá z po sobě jdoucích extrémně tenkých plátů nerezové oceli, z nichž 25 % středových plátů tvoří tzv. jádro, zatímco zbývajících 75 % tvoří pláty různé tvrdosti – střídání měkké a tvrdé oceli. Výsledkem je „vlnovitý“ efekt na povrchu nože.

Ocel VG-10 Tento typ oceli byl uznán jako nejlepší pro výrobu kuchyňských nožů. Kuchaři oceňují jak krásný design nožů vyrobených z oceli VG-10, tak jejich výjimečnou odolnost. VG-10 je materiál s vysokou tvrdostí; na stupnici HRC má hodnotu HRC 60, díky čemuž jsou nože z ní vyrobené mimořádně ostré a vysoce odolné proti opotřebení.

***Pakkawood je pryskyřicí impregnované laminované březové nebo javorové dřevo. Vyznačuje se velmi vysokou odolností vůči teplu a vlhkosti a bylo vyvinuto speciálně pro rukojeti nožů.
Technické údaje:

Čepel – 33vrstvá ocel, jádro VG-10.

Tvrdost – 60 HRC +/- 1

Celková délka – 370 mm

Délka čepele – 240 mm

Rukojeť – hnědé dřevo Pakkawood

Hmotnost – cca 170 g

Výrobce: Suncraft
Styl: westernový
Typ nože: na filetování, krájení, porcování
Rukojeť: dřevěná
Délka čepele: Délka: 20–24 cm