Kuchařský nůž Suncraft SENZO UNIVERSAL Gyuto 210 mm

Gyuto je ekvivalentem evropského kuchařského nože. Jedná se o typ nože, po kterém profesionální kuchaři sahají nejčastěji. Není divu, charakteristický tvar s poměrně dlouhou a širokou čepelí zakončenou výraznou křivkou se dobře osvědčuje při práci s většinou produktů a navíc umožňuje použití většiny řezných technik. Od sekání, drcení, krájení a porcování. Právě tyto vlastnosti z něj dělají nůž, který by neměl chybět v žádné kuchyni.



krájení, drcení
krájení
krájení na kostky
krájení

Řada nožů SENZO Universal byla vyvinuta v reakci na požadavky profesionálních kuchařů, zejména evropských, na společnost SUNCRAFT. Ti jsou zvyklí na určité vlastnosti nožů, které dosud používali. Šéfkuchaři mnoha restaurací na starém kontinentu přispěli k vývoji speciální řady výrobků SENZO – vybavených čepelemi s plným hrotem (full tang) zapuštěnými do rukojeti pomocí nýtů. Díky této konstrukci je nůž velmi dobře vyvážený a bezpečný v ruce, a především je mimořádně odolný. Suncraft SENZO UNIVERSAL používá nejlepší modely západního světa a navíc díky použití 33vrstvé tzv. damaškové oceli* , jejíž jádro tvoří ocel VG-10, jsou nože této řady mimořádně odolné a jejich čepele jsou odolné proti oděru. Efekt „vlnění“ viditelný na detailním záběru čepele připomíná samurajské meče. Kladívkovaný vzor nejenže vypadá atraktivně, ale také zajišťuje, že se řezané produkty nelepí na čepel. Stejně jako u ostatních nožů SUNCRAFT SENZO jsou i rukojeti řady UNIVERSAL vyrobeny z extrémně odolného dřeva Pakkawood*** v hnědé barvě.

*Damašková ocel – moderní tzv. damašková ocel se skládá z po sobě jdoucích extrémně tenkých plátů nerezové oceli, z nichž 25 % středových plátů tvoří tzv. jádro, zatímco zbývajících 75 % tvoří pláty různé tvrdosti – střídání měkké a tvrdé oceli. Výsledkem je „vlnovitý“ efekt na povrchu nože.

Ocel VG-10 Tento typ oceli byl uznán jako nejlepší pro výrobu kuchyňských nožů. Kuchaři oceňují jak krásný design nožů vyrobených z oceli VG-10, tak jejich výjimečnou odolnost. VG-10 je materiál s vysokou tvrdostí; na stupnici HRC má hodnotu HRC 60, díky čemuž jsou nože z ní vyrobené mimořádně ostré a vysoce odolné proti opotřebení.

***Pakkawood je pryskyřicí impregnované laminované březové nebo javorové dřevo. Vyznačuje se velmi vysokou odolností vůči teplu a vlhkosti a bylo vyvinuto speciálně pro rukojeti nožů.
Technické údaje:

Čepel – 33vrstvá ocel, jádro VG-10.

Tvrdost – 60 HRC +/- 1

Celková délka – 340 mm

Délka čepele – 210 mm

Rukojeť – hnědé dřevo Pakkawood

Hmotnost – cca 180 g

Výrobce: Suncraft
Styl: westernový
Typ nože: Kuchařský nůž
Rukojeť: dřevěná
Délka čepele: Délka: 20–24 cm