Suncraft MU BAMBOO Kuchyňský nůž na krájení 250 mm

Krájecí nůž je větší bratr porcovacího nože. Používá se jak k porcování, tak ke krájení plátků. Při práci s ním byste měli používat techniku tahového krájení (směrem k sobě), která poskytuje nejestetičtější výsledek. Tvar kráječe připomíná nůž na sašimi nebo janagiba. Na rozdíl od svého japonského protějšku je však naostřen z obou stran.

Určené použití:

krájení
krájení na plátky

Kolekci nožů MU Bamboo navrhlo italské designérské duo: Nunzia Paola Carallo a Jacopo Romano Grandis, ve světě designu působící pod značkou Carallo-Grandis. Nože vřele doporučuje Pietro Leemann, šéfkuchař a majitel vynikající milánské restaurace Joia.

Na výrobu nožů MU BAMBOO se používá špičková japonská tzv. nerezová molybden-vanadiová ocel kalená na 58 HRC. Jejich rukojeti jsou vyrobeny z japonského bambusu, který je pro zpevnění karbonizován. Použití tohoto materiálu na rukojeti je jakousi poctou, kterou designéři vzdávají japonské přírodě – vždyť bambus se v zemi třešňových květů běžně vyskytuje.

Série MU BAMBOO vznikla pod vlivem současné fusion kuchyně, proto Carallo-Grandis naplánovali jak nože typické pro evropskou kuchyni, tak nože klasicky japonské, jako jsou Santoku, Deba, Usuba nebo Sashimi. Celá kolekce je dokonalou kombinací italského designu a japonské kvality.
Technické specifikace:

Čepel – molybden-vanadiová ocel

Tvrdost – 58 HRC +/- 1

Celková délka – 380 mm

Délka čepele – 250 mm

Rukojeť – karbonizovaný japonský bambus

Hmotnost – cca 150 g

Výrobce: Suncraft
Styl: westernový
Typ nože: na filetování, krájení, porcování
Rukojeť: dřevěná
Délka čepele: délka: 25 cm +