Kuchyňský nůž Suncraft SENZO TWISTED OCTAGON Sashim

Suncraft

Kuchyňský nůž Suncraft SENZO TWISTED OCTAGON Sashimi 210 mm

Tento nůž má štíhlou, poměrně dlouhou a extrémně ostrou čepel. Používá se při přípravě sushi a sashimi, krájení tenkých plátků a filetování některých druhů ryb. Jednostranné ostření umožňuje přesné krájení estetických plátků, které se snadno oddělují od nože. Nůž Sashimi nutí kuchaře k krájení – měl by řezat pouze jedním směrem k vám. Díky tomu nezůstávají na povrchu krájeného produktu žádné klikaté stopy a průřez plátku je dokonalý, nedrcený a netrhaný.

Osud:

• krájení
• krájení
• filetování

Charakteristický tvar rukojeti produktů řady SENZO TWISTED OCTAGON byl inspirován osmihrannou postavou, která je v japonské kultuře významná. Pro pohodlí uživatele a pro větší uchopení byla rukojeť osmihranného nože v průřezu mírně zkroucená. Čepele nožů Suncraft z řady SENZO TWISTED OCTAGON jsou vyrobeny z 33vrstvé nerezové oceli, tzv. Damašková ocel * vyztužená ocelí VG-10 . Toto složení je extrémně odolné a samotná čepel je odolná vůči poškození a otupení. Detailní záběr ukazuje jemný, zvlněný vzor připomínající samurajské meče. Japonský design je doplněn bílou rukojetí Pakkawood *** a červeným kroužkem na základně čepele. Série obsahuje: Šéfkuchařský nůž ve dvou velikostech, Paringový nůž, Petty knife, Santoku nože a Sashimi.

* Damašková ocel – moderní tkz Damašková ocel se skládá z překrývajících se na sebe navazujících extrémně tenkých plechů nerezové oceli, z nichž 25 % středních plechů se nazývá jádro a zbylých 75 % jsou plechy různé tvrdosti – střídají se měkké a tvrdé oceli. V důsledku toho se na povrchu nože vytvoří efekt „vlnění“.

Ocel VG-10 – tento typ oceli byl považován za nejlepší pro výrobu kuchyňských nožů. Kuchaři oceňují jak krásný design nožů vyrobených z VG-10, tak jejich mimořádnou odolnost. VG-10 je materiál vysoké tvrdosti, na stupnici HRC získal hodnotu HRC 60 . Díky tomu jsou nože z něj vyrobené extrémně ostré a velmi odolné proti oděru.

*** Pakkawood je vrstvené březové nebo javorové dřevo, impregnované pryskyřicí. Jsou velmi odolné vůči teplu a vlhkosti a byly vyvinuty speciálně pro rukojeti nožů.

Technická data:

Čepel - 33vrstvá ocel, jádro VG-10

Tvrdost - 60 HRC +/- 1

Celková délka - 345 mm

Délka čepele – 210 mm

Rukojeť - White Pakkawood s červeným kroužkem

Hmotnost - cca. 155 g

• Kód výrobce: TO-07