Kuchyňský nůž Suncraft SENZO CLASSIC Santoku small

Suncraft

 

Kuchyňský nůž Suncraft SENZO CLASSIC Santoku small 143 mm

Santoku je japonský bratr západního kuchařského nože. Jeho jméno překládá jako „tři výhody“, případně „tři ctnosti“. Ne nadarmo – tento nůž, který svým vzhledem představuje křižovatku typického kuchařského nože s sekáčkem, je multifunkční. Osvědčí při krájení masa, ryb a zeleniny.

Produktově bohatá řada SENZO CLASSIC v sobě spojuje to nejlepší z východní a západní filozofie výroby nožů. Západní jsou většinou tvary a účel nožů, východní zase řemesla a design. V sérii jsou nože s různými čepelemi a různou hmotností, což je požadováno od kuchyňských nástrojů v kruhu západní kultury. Jednoduchý, ale propracovaný design řady SENZO CLASSIC zůstává v japonském duchu.

Čepele nožů SENZO CLASSIC jsou vyrobeny z 33vrstvé nerezové tzv. damašková ocel* vyztužená jádrem z oceli VG-10. Tato kompozice je extrémně odolná a samotná čepel je odolná vůči procesu ničení a tupení. Na přiblížení je vidět jemný zvlněný vzor, který připomíná samurajské meče.

Nože SENZO CLASSIC vyznačují velmi propracovaným designem. Na povrchu rukojeti z tzv. Pakkawood*** v černé barvě nemá nýty, díky čemuž je mimořádně elegantní. Červený kroužek u kořene čepele upoutá pozornost a kladívko čepele „Tsuchime“ nejen efektně vypadá, ale také zajišťuje, že krájené výrobky neulpívají na noži a snadno sklouznou z čepele.

*Damašská ocel – současná tzv. damašková ocel skládá z překrývajících se, extrémně tenkých plechů z nerezové oceli, z nichž 25% středových plechů nazývá jádro, zatímco zbývajících 75% skládá z plechů s různou tvrdostí – střídavě nanášené měkké a tvrdé oceli. Výsledkem je efekt „vlnění“ na povrchu nože.

Ocel VG-10 je tento typ oceli považován za jeden z nejlepších pro výrobu kuchyňských nožů. Kuchaři oceňují jak krásný design nožů vyrobených z VG-10, tak jejich mimořádnou odolnost. VG-10 je materiál s vysokou tvrdostí, na HRC stupnici získal hodnotu HRC 60. Díky tomu jsou z něj vyrobené nože neuvěřitelně ostré a velmi odolné proti oděru.

***Pakkawood je laminované březové nebo javorové dřevo impregnované pryskyřicí. Vyznačují velmi vysokou odolností proti teplu a vlhkosti, byly vyvinuty speciálně pro rukojeti nožů.

Technické údaje:

Ostří - 33 vrstvá ocel, jádro VG-10

Tvrdost - 60 HRC +/- 1

Celková délka – 260 mm

Délka čepele – 143 mm

Rukojeť - Black Pakkawood s červeným kroužkem

Hmotnost - ok. 100 g

• Kód výrobce: SZ-03