Suncraft Kuchyňský nůž MU BAMBOO Slicer 250 mm
Popis
Suncraft
Nůž kuchyňský Suncraft MU BAMBOO Slicer 250 mmNůž typu slicer je větším bratrem porcovacího nože. Slouží i k porcování a k vyřezávání náplastí. Při práci s ním by měla být použita technika pull slice (k sobě), která dává nejvíce estetický efekt. Slicer tvarem připomíná nůž Sashimi nebo Yanagiba. Na rozdíl od japonského protějšku je však oboustranně naostřený.
Osud:
- krájení
- porcování
Kolekce nožů MU Bamboo navrhla duo italských designérů Nunzia Paola Carallo a Jacopo Romano Grandis ve světě designu pod značkou Carallo-Grandis. Tyto nože vřele doporučuje Pietro Leemann, šéfkuchař a majitel vynikající restaurace Joia v Miláně.
Pro výrobu nožů MU BAMBOO používá nejkvalitnější japonská tzv. nerezová molybden-vanadové oceli kalená na 58 HRC. Jejich rukojeti jsou vyrobeny z japonského bambusu, pro karbonizované zesílení. Použití tohoto materiálu pro výrobu rukojeti je jakousi poctou, kterou návrháři dávají japonské přírodě – koneckonců, bambus běžně vyskytuje v zemi rozkvetlé třešně.
Série MU BAMBOO byla inspirována současnou fusion kuchyní, a proto v ní Carallo-Grandis naplánovali jak nože typické pro evropskou kuchyni, tak nože klasicky japonské, jako jsou Santoku, Deba, Usuba nebo Sashimi. Celá kolekce představuje dokonalou kombinaci italského designu a japonské kvality.
Technické údaje:Ostří - molybden-vanadiová ocel
Tvrdost - 58 HRC +/- 1
Celková délka - 380 mm
Délka čepele - 250 mm
Rukojeť - karbonizovaný japonský bambus
Hmotnost - ok. 150 g
- Kód výrobce: MU-07