Nůž kuchyňský Suncraft MU BAMBOO Sashimi 270 mm

Suncraft

Nůž kuchyňský Suncraft MU BAMBOO Sashimi 270 mm

Tento nůž má štíhlou, poměrně dlouhou a neuvěřitelně ostrou čepel. Používá při přípravě sushi a sashimi, krájení tenkých plátků a filetování některých druhů ryb. Jednostranné ostření umožňuje přesně vykrajovat estetické plátky, které snadno vzdalují od nože. Nůž Sashimi vynucuje na kuchaři techniku krájení – měl by s ním řezat pouze jedním směrem, k sobě. Díky tomu nezůstávají na povrchu krájeného výrobku cikcakové stopy a průřez náplasti je perfektní, nerozdrcený a neroztrhaný.

Osud:

• krájení
• krájení
• filetování

Kolekce nožů MU Bamboo navrhla duo italských designérů Nunzia Paola Carallo a Jacopo Romano Grandis ve světě designu pod značkou Carallo-Grandis. Tyto nože vřele doporučuje Pietro Leemann, šéfkuchař a majitel vynikající restaurace Joia v Miláně.

Pro výrobu nožů MU BAMBOO používá nejkvalitnější japonská tzv. nerezová molybden-vanadové oceli kalená na 58 HRC. Jejich rukojeti jsou vyrobeny z japonského bambusu, pro karbonizované zesílení. Použití tohoto materiálu pro výrobu rukojeti je jakousi poctou, kterou návrháři dávají japonské přírodě – koneckonců bambus běžně vyskytuje v zemi rozkvetlé třešně.

Série MU BAMBOO byla inspirována současnou fusion kuchyní, a proto v ní Carallo-Grandis naplánovali jak nože typické pro evropskou kuchyni, tak nože klasicky japonské, jako jsou Santoku, Deba, Usuba nebo Sashimi. Celá kolekce představuje dokonalou kombinaci italského designu a japonské kvality.

Technické údaje:

Ostří - molybden-vanadiová ocel

Tvrdost - 58 HRC +/- 1

Celková délka - 400 mm

Délka čepele - 270 mm

Rukojeť - karbonizovaný japonský bambus

Hmotnost - ok. 190 g

• Kód výrobce: MU-10