Specializovaný japonský nůž určený pro krájení bylinek a zeleniny. Díky obdélníkové čepeli nasekané suroviny rychle přenesete do salátové mísy nebo na pánev. Zkušený kuchař může získat dekorativní, průsvitné plátky (metoda katsura-muki). Rovná řezná hrana se používá pro řezání ve svislé linii a umožňuje použití mnoha různých technik, jako je julienne nebo šifonáda.<br \><br \>Čep – SK-5 rezavá ocel Rukojeť – magnóliové dřevo plastový kroužek Tvrdost – 62 HRC +/- 1 Celková délka – 33,8 cm Délka čepele – 16 cm Šířka čepele – 4,6 cm Tloušťka čepele – cca 2,1 mm Způsob ostření: jednostranné pravostranné broušení Hmotnost – cca 105 g<br \><br \>