Specializovaný japonský nůž určený pro krájení bylinek a zeleniny. Díky obdélníkové čepeli nasekané suroviny rychle přenesete do salátové mísy nebo na pánev. Zkušený kuchař dokáže vytvořit dekorativní, průsvitné plátky pomocí tenkého nože Nakiri (metoda katsura-muki). Rovná řezná hrana se používá pro řezání ve svislé linii a umožňuje použití mnoha různých technik, jako je julienne nebo šifonáda.<br \><br \>Čep – molybden vanadová ocel Rukojeť – polypropylen Tvrdost – 56–58 HRCD Celkem délka – 31,1 cm Délka čepele – 17 cm Šířka čepele – 4,9 cmTloušťka čepele – 1,4 mmZpůsob ostření – oboustranný symetrický řezHmotnost – cca 135 g<br \><br \>