Specializovaný japonský nůž určený pro krájení bylinek a zeleniny. Díky obdélníkové čepeli nasekané suroviny rychle přenesete do salátové mísy nebo na pánev. Zkušený kuchař dokáže vytvořit dekorativní, průsvitné plátky pomocí tenkého nože Nakiri (metoda katsura-muki). Rovná řezná hrana se používá pro řezání ve svislé linii a umožňuje použití mnoha různých technik, jako je julienne nebo šifonáda.<br \><br \>Čep – molybden-vanadiová ocel Rukojeť – magnólie dřevo plastový kroužek Tvrdost – 56 –58 HRCD Celková délka – 31 cm Délka ostří – 16 cm Šířka ostří – 5,1 cm Tloušťka ostří – cca 1,8 mm Způsob ostření – oboustranné symetrické broušeníHmotnost – cca 120 g <br \><br \>