specializovaný japonský nůž určený pro krájení bylinek a zeleniny. Díky obdélníkové čepeli nasekané suroviny rychle přenesete do salátové mísy nebo na pánev. Zkušený kuchař dokáže vytvořit dekorativní, průsvitné plátky pomocí tenkého nože Nakiri (metoda katsura-muki). Rovná řezná hrana se používá pro řezání ve svislé linii a umožňuje použití mnoha různých technik, jako je julienne nebo šifonáda.<br \><br \>Čep – molybden-vanadová ocel Rukojeť – přírodní dřevo přepravkyTvrdost – 56–58 HRCD Celková délka – 28,5 cm Délka čepele – 16 cm Šířka čepele – 4,8 cm\Tloušťka čepele – 1,6 mmZpůsob ostření – oboustranné symetrické broušeníHmotnost – cca 124 g<br \><br \>