Tradiční japonský nůž se silnou, zkosenou čepelí, používaný k odstraňování hlav a filetování ryb tak, aby nedošlo k poškození jejich jemného masa. V Japonsku se často používá k přípravě drůbežího masa, ale není to klasický sekáček a nemělo by se s ním silně bít. Chcete-li kost proříznout, jednoduše zatlačte na zadní část nože a proveďte rychlý a přesný řez. Ostrá špička a krátká čepel usnadňují ovládání pohybů, což je zvláště důležité, když potřebujete nůž dostat do těsných míst.<br \><br \>Čep – molybden-vanadová ocel Rukojeť – přírodní dřevo přepravkyTvrdost – 56–58 HRBdélka čepele – 15,5 cm Šířka čepele – 4,6 cm Tloušťka čepele – 2,7 mm Způsob ostření – jednostranné pravostranné broušení Hmotnost – cca 164 g<br \><br \>