Specializovaný japonský nůž určený pro krájení bylinek a zeleniny. Díky obdélníkové čepeli nasekané suroviny rychle přenesete do salátové mísy nebo na pánev. Zkušený kuchař dokáže vytvořit dekorativní, průsvitné plátky pomocí tenkého nože Nakiri (metoda katsura-muki). Rovná řezná hrana se používá pro řezání ve svislé linii a umožňuje použití mnoha různých technik, jako je julienne nebo šifonáda.<br \><br \>Čep – molybden-vanadiová ocel Rukojeť – pakka dřevoTvrdost – 56–58 HRCD Celkem délka – 29,8 cm Délka čepelí – 16 cm Šířka čepele – 4,8 cm Tloušťka čepele – cca 1,8 mm Způsob ostření – oboustranné symetrické broušení Hmotnost – cca 150 g<br \><br \>