Nůž na sašimi (Yanagi) je tradiční japonský nůž, který se používá ke krájení čerstvých filetů na téměř průhledné plátky. Je vynikající pro přípravu sushi, rybího carpaccia a dalších pokrmů s velmi jemnými přísadami. Dlouhá, úzká a tuhá čepel zajišťuje jemnou přesnost a jednostranný řez poskytuje čistý řez. Nůž Yanagi se nejlépe používá jediným směrem: k sobě.

Satake Nashiji Přírodní profesionální japonský nůž, Yanagi Sashimi 21 cm.

Čepel: jednovrstvé ocelové jádro 420J2

Tvrdost: 56–58 HRC

Celková délka: 33,3 cm

Délka čepele: 21 cm

Šířka čepele: 21 cm: 3 cm

Tloušťka čepele: přibližně 2 mm

Hmotnost: přibližně 70 g

Satake Nashiji Natural je řada klasických japonských nožů s jedinečným designem, jejichž čepel je dokončena ve stylu „nashiji“, který odkazuje na starobylou techniku zdobení mečů. Nádherná textura připomínající drsnou slupku japonské hrušky nashi má i praktický význam, protože díky jemným vroubkům se výrobky z nože snáze sundávají. Vysokokarbonová nerezová ocel 420J2 je mimořádně odolná proti korozi a snadno se brousí. Kulaté rukojeti z přírodního dřeva jsou velmi lehké a příjemné na dotek. Robustní kroužek z odolného plastu účinně zabraňuje vyklouznutí nože.