Dva keramické kotouče brousí ostří rovnoměrně po celé délce pod optimálním úhlem.

Použití brousku: Držte rukojeť brousku pevně jednou rukou a vložte zadní konec čepele svisle do drážky s brusnými keramickými kotouči. Poté čepel, za použití mírného tlaku na čepel, jednoduše protáhněte po celé její délce do špičky. Opakujte tuto akci dle otupení ostří. Ostří můžete stejně snadno naostřit protahováním čepele tam a zpět mezi brusnými kotouči. Ať tak či onak, budete mít velmi ostré, dlouhotrvající nové ostří.