Japonský brusný kámen King KDS se stupnicí 1000/6000

Kameny jsou nejlepším způsobem broušení, ostření a leštění ostří. Tuto metodu používají i japonští výrobci nožů.

Brusný kámen King KDS 1000/6000 je plochý obdélníkový kámen o rozměrech 207×66×36 mm se stupnicí (počet zrn, brusných částic na cm2) 1000 na jedné straně a 6000 na druhé straně. Tato víceúčelová sada je ideální pro pravidelné broušení nepoškozených břitů (stupeň 1000) i pro leštění čepelí a dosažení mimořádně ostrých břitů (stupeň 6000). Čistým materiálem používaným při výrobě těchto kamenů je diglintrioxid Al2O3 (oxid hlinitý).

King je značka společnosti MATSUNAGA STONE CO., LTD., která byla založena v roce 1948 a specializuje se na výrobu různých druhů brusiva včetně brusných kamenů na nože. Díky vysoké kvalitě nabízených výrobků se kameny King stones staly celosvětově uznávanými a vysoce ceněnými.

 
Broušení nožů:

    Výběr stupňů

        #220 – #600, pokud je nůž velmi tupý nebo má poškozené, odštípnuté ostří.
        #800 – #1200 pro pravidelně broušené, mírně otupené nože
        #1500 – #6000 pro konečné vyhlazení, leštění


    Ostření

    Před použitím kámen na několik minut namočte do vody. Kámen by měl zůstat během broušení stále mokrý.



    2. Položte kámen rovnoměrně na desku stolu. Pod kámen můžete položit vlhký hadřík nebo papírovou utěrku, aby se kámen nepohyboval. Čepel by měla svírat s kamenem úhel 15–20 stupňů.



    3. v závislosti na typu čepele:

    – jednostranně nabroušený nůž – naostřete 90 % na jedné straně a 10 % na druhé straně.
    – u oboustranných nožů by měly být obě strany nabroušeny stejně.



    Po dokončení broušení ostří odjehličte. Za tímto účelem umístěte nůž kolmo ke kameni a při zachování tohoto úhlu jemně přejíždějte po celém ostří, jednou na jedné a jednou na druhé straně čepele.



    Údržba

    Po použití je třeba kámen důkladně umýt a vysušit. Časem se na povrchu mohou objevit prohlubně, které je třeba vyrovnat, například speciálním vyrovnávacím kamenem.