Japonský brusný kámen King Deluxe S-45B se stupnicí 4000

Kameny představují nejlepší způsob broušení, ostření a leštění ostří. Tuto metodu používají i japonští výrobci nožů.

Kvalitní brusný kámen King Deluxe S-45B 4000 je určen k finálnímu vyhlazení a vyleštění ostří. Čistým materiálem používaným pro tyto kameny je diglinium trioxid Al2O3 (oxid hlinitý). Kámen o rozměrech 176 × 52 × 15 mm a stupňovitosti (počet zrn, brusných částic na cm2) 4000 je usazen na plastové základně opatřené gumovými protiskluzovými nožičkami.

King je značka patřící společnosti MATSUNAGA STONE CO., LTD. založené v roce 1948, která se specializuje na výrobu různých typů brusiva včetně kamenů na broušení nožů. Díky vysoké kvalitě nabízených výrobků se kameny King staly rozpoznatelnými a vysoce ceněnými po celém světě.


Broušení nožů:

Výběr stupňů

#220 – #600, pokud je nůž velmi tupý nebo má poškozené, odštípnuté ostří.
#800 – #1200 pro pravidelně broušené, mírně otupené nože
#1500 – #6000 pro konečné vyhlazení, leštění


Broušení

Před použitím namočte kámen na několik minut do vody. Kámen by měl zůstat po celou dobu broušení mokrý.



2. Kámen stabilně položte na desku stolu. Pod kámen můžete položit vlhký hadřík nebo papírovou utěrku, aby se kámen nepohyboval. Ostří by mělo být vůči kameni v úhlu 15–20 stupňů.



3. V závislosti na typu čepele:

 – nůž naostřený na jedné straně – naostřete 90 % na jedné straně a 10 % na druhé straně.
 – u oboustranných nožů by měly být obě strany nabroušeny stejně.



Po dokončení broušení ostří ořízněte. Za tímto účelem nůž umístěte kolmo ke kameni a při zachování tohoto úhlu jemně přejíždějte po celém ostří, jednou na jedné a jednou na druhé straně čepele.



Údržba

Kámen je třeba po použití důkladně umýt a osušit. Časem se na povrchu mohou objevit vrypy, které je třeba vyrovnat, například speciálním vyrovnávacím kamenem.

Výrobce: King
Stupňování: 4000