Japonský brusný kámen King PB-04 se stupnicí 800/6000

Kameny představují nejlepší způsob broušení, ostření a leštění ostří. Tuto metodu používají i japonští výrobci nožů.

Brusný kámen King PB-04 800/6000 je plochý obdélníkový kámen o rozměrech 185×63×25 mm s gradací (počtem zrn, brusných částic na cm2) 800 na jedné straně a 6000 na druhé straně. Tato univerzální sada je ideální pro pravidelné broušení nepoškozených břitů (gradace 800) i pro leštění čepelí a dosažení superostrých hran (gradace 6000). Kámen je usazen na plastové základně opatřené gumovými protiskluzovými nožičkami. Čistým materiálem použitým pro tyto kameny je diglinium trioxid Al2O3 (oxid hlinitý).

Značka King patří společnosti MATSUNAGA STONE CO., LTD., která byla založena v roce 1948 a specializuje se na výrobu různých druhů brusiva včetně brusných kamenů na nože. Díky vysoké kvalitě nabízených výrobků se kameny King staly celosvětově uznávanými a vysoce ceněnými.


broušení nožů:

Výběr stupňů

#220 – #600, pokud je nůž velmi tupý nebo má poškozené, odštípnuté ostří.
#800 – #1200 pro pravidelně broušené, mírně otupené nože
#1500 – #6000 pro konečné vyhlazení, leštění


Broušení

Před použitím namočte kámen na několik minut do vody. Kámen by měl zůstat po celou dobu broušení mokrý.



2. Kámen stabilně položte na desku stolu. Pod kámen můžete položit vlhký hadřík nebo papírovou utěrku, aby se kámen nepohyboval. Ostří by mělo být vůči kameni v úhlu 15–20 stupňů.



3. V závislosti na typu čepele:

 – nůž naostřený na jedné straně – naostřete 90 % na jedné straně a 10 % na druhé straně.
 – u oboustranných nožů by měly být obě strany nabroušeny stejně.



Po dokončení broušení ostří ořízněte. Za tímto účelem nůž umístěte kolmo ke kameni a při zachování tohoto úhlu jemně přejíždějte po celém ostří, jednou na jedné a jednou na druhé straně čepele.



Údržba

Kámen je třeba po použití důkladně umýt a osušit. Časem se na povrchu mohou objevit vrypy, které je třeba vyrovnat, například speciálním vyrovnávacím kamenem.