Mleté jikry z tuňáka (Bottarga di tonno)

Jikry z tuňáka nastrouhaná a uskladněna ve sklenici, kde si zachovává všechny své chutě a vlastnosti celého produktu. Umožňuje urychlou přípravu předkrmů a omáček.

Tuňákové bottarga je tradiční sardinskou (ale i sicilskou) pochoutkou.

Jedná se o sáček obsahující nasolené, vylisované a usušené jikry z tuňáka.

Bottarga má intenzivní chuť připomínající moře, a proto si ho oblíbili milovníci kuchyně z mořských plodů.

Sáček s jikry se z vnitřku tuňáka vyjme celý a poté se nasolí, aby se odstranila vlhkost. Poté se vylisuje a následně několik dní suší na čerstvém vzduchu.

Ideální jako koření pro těstoviny „spaghetti alla bottarga“, které voní Středomořím. Posypou se jím předem uvařené a poté osmažené špagety, které se opekly na oleji s česnekem, petrželkou a s několika kapkami citronu.

Po ulovení se ryby zpracovávají ještě v čerstvém stavu a to v laboratoři Mr. Moris, kde probíhá celý cyklus jejich zpracování až po zabalení. Začíná se výběrem kusů, přes čištění, vaření, až do poslední fáze balení. A to vše s plným respektem ke staré řemeslné tradici. 

Rybolovná oblast FAO: FAO 87

Metoda lovení ryb: pomocí košelkových nevodů

Složení: jikry z tuňáka (Thunnus albacares), sůl.

Skladování: neotevřené produkty lze uchovávat mimo lednici na chladném suchém místě. Po otevření produktu uchovávat v lednici a spotřebovat do 15 dní

Bottarga z tuňáka (Bottarga di Tonno) mají intenzivnější chuť a vůni než Bottarga z cípala hlavatého (Bottarga di Muggine). Je vhodnější pro ty, kteří mají rádi výraznou chuť moře.

Parametry

Výrobce Mr. Moris srl – Via Pozzo Pantaleo 26/28/30, 00146 Roma (RM) – Itálie

Hmotnost 50g

Složení jikry z tuňáka (Thunnus albacares), sůl.

Země původu Itálie

Skladování neotevřené produkty lze uchovávat mimo lednici na chladném suchém místě, po otevření produktu uchovávat v lednici a spotřebovat do 15 dní

Alergeny Ryby a výrobky z nich

Metoda lovení ryb pomocí košelkových nevodů

Rybolovná oblast FAO FAO 87

Výživové údaje na 100 g

Energetická hodnota 787 Kj / 188 Kcal

Tuky 4.0 g

z toho nasycené mastné kyseliny 0.0 g

Sacharidy 0.0 g

z toho cukry 0.0 g

Bílkoviny 28.2 g

Sůl 5.24 g