Ať už jste křepelčí vajíčka vykoledovali během Velikonoc nebo si je koupili na krámě, měli byste vědět, že je nemůžete zpracovávat stejně jako ta slepičí. Křepelčí vejce jsou mnohem menší a mají křehčí skořápku, takže vyžadují opatrnější přístup.

1. Nejjednodušší je vaření

Jestliže chcete mít s přípravou křepelčích vajec co nejméně práce, uvařte je. Postupujte při tom stejně jako u slepičích vajec, jen dobu vaření výrazně zkraťte:

• vejce natvrdo nechte ve vroucí vodě 2, maximálně 3 minuty,
• vejce naměkko vařte 1 minutu.

2. Vyzkoušejte ztracená vejce

Ztracená vejce, zastřená vejce, pošírovaná vejce… všechno to jsou synonyma pro vejce s tuhým bílkem a tekutým žloutkem, která se vaří bez skořápky. Musíte proto vajíčka rozklepávat, což je zejména ze začátku trošku obtížné, ale po chvilce vám to půjde.

Křepelčí vejce jsou křehká, proto je nerozklepávejte o ostrou hranu, jako jste zvyklí u vajec slepičích – skořápka by se roztříštila. Raději vezměte do ruky nožík a skořápku opatrně rozřízněte po jejím obvodu. Stačí naříznout asi polovinu vajíčka, zbytek už zvládnete opatrnými prsty.

Nařezaná vajíčka vyklepněte do rendlíku s octem a nechte 20-30 minut odstát. Vajíčka se díky octu zatáhnou a nebudou mít při vaření tak velkou tendenci ztrácet bílek. Po zmíněné půlhodince vajíčka i s octem vlejte do hrnce s vroucí vodou a nechte asi 30-40 sekund vařit. Poté vložte do studené vody.

Další metodou je pomalé pošírování s pomocí olivového oleje. V takovém případě:

• rozklepněte vajíčko do lžíce nebo naběračky vytřené olivovým olejem,
• položte naběračku s vajíčkem na hladinu vroucí vody,
• nechte vajíčko cca 20 sekund „trápit“,
• nyní vajíčko do vody hoďte,
• zhruba za minutu a půl vajíčko vytáhněte a vložte do studené vody.