Odrůda:

• Grenache 75%
• Syrah 20%
• Mourvèdre 5%

Poměrně intenzivní granátová barva. Složitá vůně s vůní garrigue, červeného a černého ovoce, pepřového koření, s jemnými odstíny blond tabáku a srsti. Dominantní pepř. Středně silné podnebí je velkorysé a bohaté, závěr je dlouhý a trvalý

VINIFIKACE

Hrozny se sklízejí ručně v optimální zralosti, důkladně se třídí a jsou stoprocentně zbaveny. Jsou ochlazeny na 12 ° C za studena před macerací, aby se získalo maximum ovoce a barvy. Poté se montují do nerezových nádrží s odlučovačem a regulací teploty. Doba kvašení, mnohem delší než u ovocné Côtes-du-Rhône, je 15 až 20 dní. Umožní extrakci výraznějších a vytrvalejších taninů, aby tomuto cuvée dodalo více těla. Toto víno se plní do lahví po 12 až 15 měsících zrání pouze v nádrži, což umožňuje taninům zaoblit se.

SPÁROVÁNÍ POTRAVIN A VÍNA

• Jehněčí.
• Maso v omáčce.
• Grilovaná a pečená červená masa.
• Hra.
• Divoká drůbež.
• Plné sýry.