Pikantní roztíratelný salám (‘nduja di Spilinga)   

Nduja di Spilinga je typická kalábrijská uzenina, která se nekrájí, ale roztírá.

Je známá svou krémovou konzistencí a především pálivou chutí díky velkému množství chilli papriček.

Jak se Nduja vyrábí: 

Nduja di Spilinga se vyrábí výhradně z vepřového masa, jako je guanciale vepřová líčka, slanina a sádlo z domácích prasat.

Příprava spočívá v tom, že se maso jemně umele a následně smíchá s velkým množstvím sušených kalábrijských chilli papriček dokud nevznikne krémová homogenní směs.

Po odležení se plní do střívka a udí se.

Po vyuzení zraje na chladném, suchém a hygienicky chráněném místě po dobu 45 až 180 dní v závislosti na velikosti uzeniny.

Díky hojnému použití chilli papriček je Nduja di Spilinga produktem, který nepotřebuje barviva a konzervační látky.

Jak se Nduja servíruje: 

Nduja di Spilinga se tradičně podává namazaná na opečeném plátku chleba, ještě teplém, nebo jako příloha k těstovinám nebo na pizze.

Existuje však mnoho kombinací, jako např. základ pro masovou nebo rajčatovou omáčku.

Vynikající je i na plátcích polozralého sýra, s čerstvou ricottou nebo jako náplň do omelet.

Pálivost v jednotkách SHU: 10.000 až 30.000 SHU

Složení: Vepřové maso 70 %, italská pálivá paprika 30 %, sůl 3 %.

Výrobce: Azienda Agricola Fontana – Contrada Salice – 87064 Corigliano Calabro (CS) – Itálie

Doporučené množství pro jednu osobu: 20–25 g

Země původu Itálie

Skladování: neotevřené produkty lze uchovávat mimo lednici na chladném suchém místě, po otevření produktu uchovávat v lednici

Alergeny: bez alergenů

Výživové údaje na 100 g

Alergeny bez alergenů

Výživové údaje na 100 g

Energetická hodnota 1837 Kj / 439 Kcal

Tuky 47.0 g

z toho nasycené mastné kyseliny 18.5 g

Sacharidy 0.7 g

z toho cukry 0.1 g

Bílkoviny 18.24 g

Sůl 0.073 g

Pálivost v jednotkách SHU 10.000 až 30.000 SHU