Burgund kvasnice – ideální pro červená vína. Doporučují se zejména pro vína vyrobená z třešní, višní, malin, švestek, černých ostružin, ostružin, černého a červeného rybízu, černých hroznů, černých bobulí, trnek, bezinek.

Burgundsko je speciálně vybraný kmen kvasinek Saccharomyces cerevisiae zavěšených v ochranné tekutině. Tyto kvasinky zajišťují rychlé a stabilní kvašení v širokém teplotním rozmezí, dobré kvašení cukru, stálou barvu vína a atraktivní buket.

Hlavní rysy:

• tekuté droždí
  
• 20 ml tekutiny na 5–25 l vína
  
• teplota kvašení: 20–30 ° C
  
• alkohol: až 14%
  
• další možnosti – s využitím médií: s vitaminem B1 a Kombi Vita
  

Používání
Tekuté kvasinky by měly být předem rozmnoženy, tj. měla by být připravena kvasinková vakcína – tzv. kvasinková matka. Nalijte 150 ml šťávy do 1 l láhve nebo vložte 200 g rozdrceného ovoce, 300 ml vody a přidejte 2 lžičky cukru. Lahvičku zakryjte zátkou z vaty a pasterizujte po dobu 30 minut. Po ochlazení do láhve nalijte obsah protřepaného sáčku kvasinek. Nechejte ji 1–2 dny při teplotě 22–26 ° C, potom nalijte do fermentační nádoby nebo demižonu s nastavením vína (5–25 l).

POZOR: Ve všech fázích přípravy kvasinkové vakcíny udržujte sterilní podmínky – věnujte zvláštní pozornost čistotě nádoby, ve které budete kvasinky rozmnožovat.

Složení: sladina, mladina, kvasnice Saccharomyces cerevisiae, minerální soli.