Pro správný vývoj vinných kvasnic jsou kromě zdroje cukru zapotřebí také sloučeniny dusíku a fosforu, na něžý jsou plody našeho klimatu chudé. Z tohoto důvodu by se k přípravě vína měly používat hotové sady médií obsahujících tyto sloučeniny.

Popis produktu:

Obsahuje tři druhy živin:

– Kultivační médium pro vinné kvasinky- je to minerální živina, jejíž hlavní složkou je fosfát diamonný. Baleno po dobu 10 g je dostačující pro 25 l nastavení.

– Kultivační médium pro vinné kvasinky s vitaminem B1– kromě fosforečnanu diamonného obsahuje navíc vitamin B1 (thiamin). Vitamin B1 stimuluje růst kvasinek a je silným aktivátorem fermentace. Baleno po dobu 10 g je dostačující pro 25 l nastavení.

– Živné médium pro kvasinky KOMBI- obsahuje kromě diamoniumfosfátu a vitamínu B1 i přípravky z buněčných stěn kvasinek, které jsou specifickým doplňkem živných médií, jak cukrů, tak sloučenin dusíku. Buněčné stěny mají schopnost absorbovat látky inhibující fermentaci, včetně mastných kyselin. Jinými slovy, další přítomnost zbytkových buněčných stěn v médiu usnadňuje fermentaci, protože urychluje množení kvasinek. Médium zabalené v množství 7 g postačuje pro 25 l tohoto nastavení.

Použití:

Před přidáním příslušného množství živného roztoku do soupravy se doporučuje rozpustit v 1/4 sklenice vody.

Živiny kvasinek mohou být přidávány jednou na začátku fermentace (současně s kvasinkami). Živiny mohou být přidávány ve třech stejných dávkách:

První – na začátku kvašení, 

Druhá – po 3 – 5 dnech, 

Třetí po 10 dnech fermentace.

Během skladování by mělo být médium chráněno před vlhkostí.

Přidáním živin do prostředí získáte:

– řádná proliferace kvasinek,

– rychlý start kvašení,

– úplné kvašení cukru obsaženého v ovoci a přidaného během výroby vína.

Vlastnosti výrobku:

Sloučeniny obsažené v médiích jsou během jejich rozmnožování používány výhradně kvasinkami, takže se nemusíte obávat (pokud budou dodrženy doporučené dávky), že změní chuť a vůni vína. Nemají dopad na lidské zdraví.