Dymbox – Generátor kouře 1,1 l POWERMAT

Generátor kouře PM-GD-87T od společnosti Powermat je zařízení navržené pro efektivní produkci kouře, které je možné použít při různých podmínkách. Tento model je vyroben z vysoce kvalitní nerezové oceli, což zajišťuje jeho odolnost vůči atmosférickým vlivům. Generátor má kompaktní design, který umožňuje snadné použití a údržbu.

Zařízení je vybaveno elektrickým čerpadlem s možností regulace množství produkovaného kouře, což umožňuje přizpůsobit proces uzení podle potřeb. Zásobník má kapacitu 1,1 litru a při plném naplnění může generátor dodávat kouř do udírny po dobu 3 – 4 hodin bez nutnosti doplňování štěpků.

Dymbox PM-GD-87T je konstruován tak, aby byl odolný a snadno se čistil. Využívá dřevěné štěpky různé granulace, přičemž doporučená velikost je 8 – 12 mm pro efektivní kouřový proces. Generátor lze použít pro různé metody uzení, včetně studeného, teplého a uzení s podpékáním, což je typické pro BBQ.

Tento generátor kouře je ideální volbou pro ty, kteří hledají spolehlivé a flexibilní zařízení pro uzení potravin.

Optimální využití v udírnách  

Dymbox s průtokem vzduchu kolem 3,5 l/min by měl být vyhovující pro malé a středně velké udírny. 

Jak Dymbox funguje  

Dymbox funguje na principu odhořívání dřevní štěpky, která generuje kouř, jenž je pomocí čerpadla vháněn do udírny. Optimální provoz je zajištěn smícháním štěpek o velikosti 2 a 10 mm, což také snižuje spotřebu dřevní štěpky.

Kompaktní a výkonný design

Díky pečlivě navržené a patentované konstrukci Dymbox kombinuje kompaktní rozměry s mimořádnou efektivitou. Dokáže vyprodukovat dostatek kouře na 3 – 4 hodiny nepřetržitého uzení bez nutnosti přikládání nové štěpky.

Přesná regulace kouře pro optimální uzení

Malý kompresor s plynulou regulací umožní přesně nastavit množství produkovaného kouře, což zajišťuje, že uzené delikatesy budou vždy perfektní – bez přebytečné kyselosti.

Odolná konstrukce 

Masivní nerezová ocel v kombinaci s dřevěným víkem chrání štěpku před vlhkostí a kondenzací. Dymbox je připraven na jakékoliv povětrnostní podmínky, což z něj činí ideálního společníka pro celoroční uzení.

Snadná montáž a údržba

Rozebrání a čištění generátoru je otázkou chvíle, a to bez nutnosti nářadí. Inteligentní design zajišťuje těsnost a stabilitu, zatímco spodní otvory podporují optimální proudění vzduchu.

Metody uzení

Studený kouř -  tato metoda probíhá při teplotě 8 až 25 °C a způsobuje nejsilnější vysušení uzenin a také vyžaduje hodně času. Mělo by se provádět přerušovaně, v několika fázích. První fáze uzení trvá obvykle 5 – 12 hodin. Mezi jednotlivými fázemi se provádí tzv. větrání (asi 5 hodin), aby se do udírny dostal čerstvý vzduch. Tím dochází k dalšímu vysušení uzeného masa a rozvoji odpovídajícího aroma. V závislosti na výrobku se celý proces uzení za studena skládá ze 3 až 5 fází. Tato metoda se používá pro uzení syrových uzenin a syrových výrobků po uzení (především suchých). Takto připravené výrobky jsou trvanlivé, chutné a vhodné pro dlouhodobé skladování. Je důležité zajistit, aby probíhalo v chladném, tmavém a dobře větraném prostoru. Výrobky by neměly přijít do vzájemného kontaktu a měly by být chráněny před prachem a světlem.

Teplý kouř -  tento způsob uzení se používá hlavně pro dušené a vařené výrobky. Udí se při teplotě 24 až 60 °C. Provádí se nepřetržitě po dobu přibližně 24 hodin, a proto musí být teplota v udírně udržována dalším zdrojem tepla (např. elektrickým). Samotné spalování dřevní hmoty nestačí k udržení odpovídajících tepelných podmínek.

Opékání (grilování) s uzením (BBQ) -  tato technika využívá vysoké teploty nad 70 °C a je často spojena s grilováním. Dymbox zajišťuje při postupném odhořívání dřevěné štěpky plynulý proud kouře. Tento kouř lze pak využít v udírně nebo grilu, kde je již k dispozici potřebné teplo pro opékání a přípravu pokrmů. Tímto způsobem Dymbox přispívá k dosažení charakteristické kouřové chuti, aniž by sám generoval vysoké teploty. Je ideální pro masitá jídla, jako jsou žebra nebo vepřové plecko, kde je cílem nejen dodat kouřovou chuť, ale také maso tepelně zpracovat do měkké a šťavnaté podoby.

Parametry:

• napájecí napětí čerpadla: 230 V / 50 Hz
• maximální výkon čerpadla: 4 W
• provozní teplota: –5 až +45 ºC
• regulovatelný průtok vzduchu. až 3,5 l/min
• celková výška: 300 mm
• průměr válce: 87 mm
• kapacita válce: 1,1 l
• průměr hadičky: 6 mm
• délka hadičky(komplet): 100 cm
• vnější průměr vzduchové trubky: 10 mm
• délka vzduchové trubky(včetně hadičníku): 160 mm
• vnitřní průměr kouřové trubky: 18 mm
• délka kouřové trubky: 180 mm
• průměr spodních talířů. 185 mm
• stupeň krytí kompresoru: IPX4 

Obsah balení:

• válec z nerezové oceli
• dřevěné víko 
• ocelová komora a mosazný konektor
• kompresor 
• flexibilní vzduchová hadice s konektorem ve tvaru Y