Fondán rozválejte na požadovanou tloušťku a poté jím přikryjte již zcela vychladlý dort a přitlačte. Poté důkladně prohněteme při pokojové teplotě, pracovní desku můžeme poprášit moučkovým cukrem nebo škrobem, aby se nelepil. Rolovaný fondán vhodný pro začátečníky, snadné použití díky jemné, suché konzistenci. Fondánová hmota nesmí přijít do přímého kontaktu se smetanou, tvarohem nebo pudinkovým krémem, protože vysoký obsah vlhkosti cukernou hmotu změkčuje.