Vinice a popis zpracování:

Čerstvě utržené hrozny se nechají krátkou dobu louhovat za studena. Poté se šetrně slisují pneumatickým lisem. Alkoholové kvašení probíhá v nerezových tancích a při kontrolované teplotě. Během přirozeného mléčného kvašení se vznikající víno jednou týdně promíchává. Před lahvováním se nechá odpočinout.

Charakteristické rysy:

Rubínově červená barva s fialovými odlesky

Ve vůni nejprve rozpoznáte růži a macešku, následují tóny drobného červeného ovoce, jako jsou divoké třešně, švestky, ale rovněž lze rozpoznat brusinky, červený a černý rybíz brusinky nebo maliny.

Chuť je vyvážená, ovocná, kořeněná, středně plná a déle trvající.

Obsah alkoholu: 13%

Doporučené servírování:

Hodí se především k prvním chodům nebo k rizotům. Vynikající s jídly, která jsou typická pro region Veneto. Jsou to například noky s horským sýrem, fazolová polévka, rizoto s klobáskou atd. Dále se dobře páruje s červenými masy, s mletým masem, s hovězím jazykem nebo všeobecně s masem, které je lehce pikantní.

Vinařství:

Tenuta Sant Antonio