Země původu zrn: Keňa Způsob zpracování: Washed Odrůda: SL28, SL34, Ruiru 11 CHUŤ Stalo se již tradicí, že keňské kávy jsou volbou pro milovníky kyselosti zrn z tohoto regionu. Doporučují se kvůli jejich neobvyklému, africkému, svěžímu charakteru. Kenya Nyeri je v tomto ohledu bohatá – nápadná citrusová chuť v určitém bodě ustupuje sladkosti třešní a červeného ovoce. Tyto poznámky se prolínají v úspěšné keňské fixaci. Bude to fungovat v espressu? Toto zrno je ideální pro espresso, protože ačkoli je to návrh pro ty, kteří mají rádi křupavou kávu, profil Kenya Nyeri vám umožní ponořit se do její chuti na delší dobu a využít výrobních metod, které prohloubí její přirozenou, ovocnou hustotu. ZPRACOVÁNÍ Když jsou kávové bobule červené a zralé, jsou brzy ráno ručně sbírány do kbelíků a transportovány do mlýna. Ovoce se pak pečlivě třídí a zbavuje dužniny. Po fermentaci se káva promyje čistou vodou a suší se pod africkým sluncem, dokud nedosáhne optimální úrovně vlhkosti přibližně 12 %. Tento proces probíhá dvakrát ročně: hlavní sklizeň probíhá mezi říjnem a prosincem a raná sklizeň (v minimálním množství) mezi dubnem a červencem. PLANTACE V regionu Nyeri má káva velký kulturní význam, který ovlivňuje kvalitu pěstování a zpracování. Místní kávová družstva podporují udržitelnost a etické obchodní praktiky, které zvyšují hodnotu jejich produktů na trhu. Farmáři v Nyeri často přikládají velký význam výběru ovoce a pečlivému zpracování, které má významný vliv na výslednou kvalitu kávy. Jedním z producentů tohoto zrna je družstvo Kahuro, které často získává certifikáty kvality (Fair Trade nebo Rainforest Alliance), což umožňuje efektivní propagaci jejich kávy na trhu specialit.