Pistáciovník neboli řečík, je mohutný košatý strom s velmi tuhými listy, které na zimu shazuje. Dorůstá do výšky až deseti metrů. Květy jsou opylovány samosprašně větrem a dobře se jim daří v suchém klimatu s malým úhrnem ročních srážek. Je to typická polopouštní a stepní dřevina, která je schopna plodit pistáciové oříšky až tři sta let.

Všechny oříšky, které lze zakoupit, např. ve výhodném balení pistácie 1 kg, jsou dovážené. Pistáciovník totiž nelze pěstovat tam, kde v zimě klesá teplota pod bod mrazu. Strom plodí zhruba 40 kg ořechů, ale nikoli stabilně, nýbrž podobně, jako většina středoevropských vlašských ořechů – jeden rok je sklizeň bohatá, druhý rok strom odpočívá a shodí jen malé množství plodů.

Zejména lidé trpící chudokrevností, těhotné ženy a sportovci by měli dbát na zvýšený obsah železa ve stravě. Velké množství tohoto prvku nalezneme v kuřecím a hovězím mase, ale ještě více v pistáciích – přibližně 4 mg ve 100 gramech oříšků.

Kromě železa jsou vydatným zdrojem vápníku, draslíku, hořčíku, mědi, selenu a zinku, vitamínu B1, vitamínu E a karotenoidů. 

Na trhu jsou dnes dostupné tyto plody ve formě loupaných nebo neloupaných oříšků, anebo v podobě pistáciového másla a krému. Vhodnější jsou bez dalších příměsí, jako je sůl, rafinovaný bílý cukr, konzervanty, rostlinné oleje, ztužené tuky a emulgátory.

Vyplatí se je nakupovat ve větším množství kvůli množstevní slevě, pistácie cena za 1 kg není závratná a trvanlivost vyloupaných plodů přesahuje šest měsíců. Můžeme je chroupat při sledování filmů, poslouží pro doplnění energie při cvičení a sportu, anebo z nich lze připravit některý ze sladkých a slaných pokrmů: Jejich nazelenalá barva vynikne ve zmrzlinovém poháru, v kombinaci s malinami a švestkami na nepečeném koláči, jako ozdoba dortu se šlehačkou, v kombinaci s mangem a pomeranči v ovocném dezertu, či jako posypka v polévkách a v těstovinách.