Pinole je tradiční mexické jídlo vyrobené z mletých a kukuřičných (kukuřičných) zrn. Kukuřice se obvykle vaří ve vodě s vápnem, což je proces známý jako nixtamalizace, který odstraňuje vnější slupku a činí jádra stravitelnějšími a výživnějšími. Uvařená kukuřice se pak suší a mele na jemný prášek, který lze použít různými způsoby. Výsledný prášek se používá jako přísada s vysokou nutriční hodnotou pro výrobu různých potravin, jako jsou cereálie, pečivo, tortilly a nápoje. Název pochází z Nahuatl a znamená kukuřičná mouka. Pinole lze smíchat se studenou nebo horkou vodou nebo mlékem, aby vznikl výživný nápoj, nebo jej lze použít jako základ pro další potraviny, jako je chléb, koláče a tamales. Někdy se také používá jako zahušťovadlo nebo ochucovadlo v dušených pokrmech a polévkách. Pinole má oříškovou, lehce nasládlou chuť a hrubou texturu. Má vysoký obsah vlákniny, bílkovin a dalších živin, díky čemuž je oblíbeným jídlem pro sportovce a ostatní, kteří potřebují trvalou energii. V Mexiku byl po staletí základním jídlem a dodnes se v mnoha tradičních pokrmech těší. Kmen Rarámuri znamená ve svém utoaztéckém jazyce „ti, kteří rychle běží“. S široce rozptýlenými osadami si tyto kmeny rozvinuly kulturu běhu na dlouhé vzdálenosti, kdy během dvou dnů dosáhly až 320 km na jedno sezení, pro komunikaci mezi vesnicemi i pro dopravu a lov krocanů nebo jelenů.   PRÁVNÍ NÁZEV JÍDLA Pinole Kukuřičný prášek.   INGREDIENCE Kukuřičný prášek.   ALERGENY Neuvedeno   VÝŽIVOVÉ INFORMACE / JEDNOTKA Nutriční hodnoty na 100g: Energetická hodnota / Energie 75,0 kal Tuk 2,0 g Sacharidy 21 g Vláknina 2,9 g Bílkoviny 3,6 g Cukry 4 g