Pinole je tradiční mexické jídlo vyrobené z mletých, pražených kukuřičných (kukuřičných) zrn. Kukuřice se obvykle vaří ve vodě s vápnem, což je proces známý jako nixtamalizace, který odstraňuje vnější slupku a činí jádra stravitelnějšími a výživnějšími. Uvařená kukuřice se pak suší a mele na jemný prášek, který lze použít různými způsoby. Výsledný prášek se používá jako přísada s vysokou nutriční hodnotou pro výrobu různých potravin, jako jsou cereálie, pečivo, tortilly a nápoje. Název pochází z Nahuatl a znamená kukuřičná mouka. Pinole lze smíchat se studenou nebo horkou vodou nebo mlékem, aby vznikl výživný nápoj, nebo jej lze použít jako základ pro další potraviny, jako je chléb, koláče a tamales. Někdy se také používá jako zahušťovadlo nebo ochucovadlo v dušených pokrmech a polévkách. Pinole má oříškovou, lehce nasládlou chuť a hrubou texturu. Má vysoký obsah vlákniny, bílkovin a dalších živin, díky čemuž je oblíbeným jídlem pro sportovce a ostatní, kteří potřebují trvalou energii. V Mexiku byl po staletí základním jídlem a dodnes se v mnoha tradičních pokrmech těší. Kmen Rarámuri znamená ve svém utoaztéckém jazyce „ti, kteří rychle běží“. Díky široce rozptýleným osadám si tyto kmeny rozvinuly kulturu běhu na dlouhé vzdálenosti, kdy během dvou dnů dosáhly až 320 km na jedno sezení, pro komunikaci mezi vesnicemi i pro dopravu a lov krocanů nebo jelenů.

Musí existovat důvod, proč ji běžci Rarámuri, považovaní za nejlepší běžce na dlouhé tratě na světě, používají po staletí. Pravděpodobně rovnováha mezi živinami a jeho trávením poskytuje dobré výsledky. Pinole s kakaem a skořicí patří k nejšetrnějším a nejúčinnějším druhům pinole. Zapíjí se vodou nebo mlékem nebo jako prášek.     Staří Mexičané nazývali amarant huautlí. Spolu s kukuřicí a fazolemi byla vlídnějším základem jídelníčku starých Mexičanů. Protože se amarantové zrno využívalo při náboženských rituálech, rozhodli se španělští dobyvatelé bojovat proti jeho pěstování. Nápoj však přežil dodnes v džunglích Tabasco a Chiapas. La Prove je pravděpodobně jediným dovozcem tohoto nápoje v Evropě. Nápoj smíchaný se 100% přírodním kakaem je prastarý nápoj s vysokou nutriční hodnotou, který se podává v horkých dnech se studenou vodou, ale lze jej zapít i mlékem nebo horkou vodou.